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餐饮品牌策划方案

餐饮品牌策划方案1

餐饮行业以舒适的环境、优良的服务和菜品的特色赢得经济效益，而餐饮

与文化联姻早已成为当今餐饮界一大特点，就如何让消费者在舒适的就餐环境

里吃出一种文化，而这种文化又不落俗套，同时又能将企业的经营理念、品质

和个性兼收并蓄溶为一体，尽而转化成生产力取得经济社会双效益，这确实餐

饮在传播上煞费心机。如何采用有效的方式体现“西湖楼美食城”的独特的文

化魅力，是本方案的重点。

市场分析

一、餐饮市场状况

1、餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的餐饮品

牌众多，各品牌之间竞争激烈。

2、餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消费者容易形成品牌忠

诚度，这一点在高档餐饮的消费群体上体现更为明显。

3、就湖南市场而言，广告的投放度对品牌知名度的形成具有直接影响，对

品牌的美誉度的具有重大的影响。

4、在湖南长沙郊区的四方坪到石马段，近几年迅速兴起了两个餐饮经济

圈，一到就餐时间便车水马龙，生意红火。餐饮经济的呈边缘化、集约化发展

趋势因此得以显露。同时培养了一大批忠实的消费者。

二、消费者状况

消费者消费趋于理性是勿容置疑的，但在趋于理性的过程中，也有很多不

理性的因素，调查发现，在中高收入消费人群中，年龄在35岁左右及以下的人

群，他们有一个极为相似的特征——他们大都属于“有车一簇”，那就是在他

们的消费特征中都或多或少体现了对环境的把握度。这部分人同时也是各个商

家所争夺的消费群体，我们经过进一步的调查发现这个消费群也分为三类：

1、倾心于就餐环境，是时尚的“发烧友”；

2、有足够的消费能力的人追求环境，但并不追求最前沿的时尚；

3、向往高品位的时尚生活，渴望拥有时尚，但受消费能力限制。

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第一类人属于时尚的领导者，他们总是不断接受来自时尚前沿的信息，并

对时尚有自己的理解和把握，一定程度上主导着时尚的潮流。他们以高级白领

阶层为主，且为贵族化消费。后两种人属于时尚的追随者，基于自身的素养对

时尚有一定了解和潜在的需求，但经济能力制约他们的消费。他们在长沙为数

众多,特别是中等及中等偏上一点的消费者。

在消费忠诚度上，时尚的领导者若对某一餐饮场所各方面比较满意，一般

有固定的场所，忠诚度很高，品牌的丰富程度是他们选择商场的首要原因，而

时尚的追随者则没有这种忠诚度，他们有多样化的需求，另一方面也说明由于

自身经济实力或者时尚追逐度较低等的限制，导致他们愿意多跑几家，经过对

比最终选择合乎内心标准的餐饮场所。

作为时尚的领导者，他们通常把吃饭作为满足自己需求的重要方式，吃饭

带给他们的是较为纯粹的获得物质和享受后的快感；他们对于休闲、吃饭的场

所往往很挑剔，非常讲究情调和气氛。而时尚的追随者则不然，他们往往把就

餐作为自己休闲娱乐的方式；他们通常和家人或者伴侣一起逛街，享受在一起

的难得时光，单纯的就餐并不能满足他们其他的情感需求。很明显地，集休

闲、餐饮、娱乐于一体的西湖楼，它对时尚追随者能产生巨大的吸引力。

综合消费者的这些特点，时尚追随者是西湖楼最易争取，也是最可能成为

西湖楼忠实消费群的人群。西湖楼的诸多优势正符合时尚追随者的需求，因

此，能否抓住这部分顾客，建立符合他们需求的品牌形象将成为西湖楼品牌成

功的关键。

餐饮品牌策划方案2

随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来

的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求

为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造

增加并保留住客源。

酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家

具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的

竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；

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清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐

厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形

象营销成功的例子。

随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，

具体到消费，也充分体现出这种