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食堂饮食管理制度4篇

【第1篇】员工食堂饮食卫生管理安全制度

为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻

执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保

证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,

杜绝采购陈腐、霉变食物。

二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠

类等叮、爬引起各种疾病。

三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,

定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立

品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财

务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食

堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行

保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不

得挪用。违者按公司有