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;;;;淀粉难溶于水,在水中加热至一定温度可糊化。;稀的无机酸既可使其水解成为糊精,并最终转化成葡萄糖;;;;常用淀粉及衍生物糊性能对比;海藻酸钠糊;pH=5.8~10.7比较稳定,酸性碱性太强,产生凝冻现象。夏季易储存变质。;海藻酸钠糊制备;;;;;纤维素衍生物糊印花特性对比;植物胶及其衍生物糊;龙胶由南美、中东等地的有刺灌木植物皮缝分泌的液体凝固而得。;阿拉伯树胶由产于阿拉伯和非洲的植物所分泌的液汁干涸而成。;结晶胶由未经处理的胶经水溶胀、加酸、加压煮沸,除去杂质精制而成。;合成龙胶是采用皂荚豆粉或槐树豆粉醚化制成,用得最多的是羟乙基皂荚胶,简写HES。;;乳化糊制备;乳化糊特点;合成糊料;合成糊料制备;;合成糊料特点;
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