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仓库生鲜管理制度（优秀4篇）
在日常生活和工作中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度具有合
理性和合法性分配功能。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是白
话文整理的仓库生鲜管理制度（优秀4篇），如果对您有一些参考与帮助，
请分享给最好的朋友。
生鲜仓库管理制度篇一
1、生鲜处仓库的环境标准
（1）湿度、通风符合商品储存条件。
（2）照明、防火设施符合消防安全标准。
（3）灭虫、杀虫符合卫生防疫标准。
（4）地面无垃圾、积水、油迹，货架无散开货、未封商品、灰尘等。
超市生鲜处仓库管理标准
2、保质期控制：限截止最后销售日（有效销售期）
1—3天保质期最后一日
1—4天保质期前一日
8—5天保质期前两日
16—30天保质期前五日
30天以上保质期前十日
备注：超过保质期的食品不能出售，只能作退货或报废处理。
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接近保质期限的食品，必须采取相应措施：降价、促销等。
超市生鲜处仓库管理标准
3、蔬果（商品与自用品库存）库存的控制与周转
（1）订货时，每一种水果的库存的周转期限在三天以内；
（2）发现其中一种商品的库存过大时，要采取必要的促销、降价的
手段清除库存。
超市生鲜处仓库管理标准
4、肉科（商品、自用品、原料库存）库存的控制与周转
（1）订货时，每一种保鲜的库存的周转期限制在两天以内；
(2)发现其中一种保鲜商品的库存过大时，要采取必要的促销、降价、
转货的手段清除库存；
（3）冷冻商品与原材料的库存，要与订货周期内的使用数量相匹配
并有少量余货为最佳。
超市生鲜处仓库管理标准
5、鱼科的库存管理
（1）水质、水温、氧气、清洁度等要求必须符合要求，水循环、氧
气循环、清洁程序必须时刻保持畅顺；
（2）冰鲜商品陈列必须有足够的冰覆盖以保持温度始终如一；
(3)保证冷冻商品、海鲜干货销售在保质期内，并及时将腐烂变质冰
鲜及反肚、死掉的活鲜、破包装的冷冻品、发霉潮湿的干货挑出。
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仓库生鲜管理制度(优秀4篇)--第3页
超市生鲜处仓库管理标准
6、面包的仓库管理
（1）分类存放，依次考虑的原则有商品分类、岗位分类、供应商分
类。
（2）先进先出的原则，不仅有明确保质期，先到货商品存放在最外
面。
（3）整齐、安全、拿取方便。
1.库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即
将不同的商品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。
仓库内至少要分为三个区域：
第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；
第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；
第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。
2.区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小
量储存区应尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或
属冷冻(藏)库，也可以不固定位置而弹性运用。
3.储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是由于生鲜
仪器吸规定；三是为了堆放整齐。
4.要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。
5.仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。
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