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食品供货质量保证措施方案
我们公司遵循ISO9001质量体系标准和ISO食品安全管
理体系标准，以保证食品的安全性和质量。我们采购的所有商
品都需要商家提供质量和安全证书，以确保食品的安全性。
为了保证项目能够稳定地进行，我们公司制定了保证所配
送食品质量的措施和体系，包括卫生管理组织机构、食品采购
查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、
人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。
1、产品质量承诺
我们公司承诺所提供的产品三证齐全，即营业执照、卫生
许可证和产品检验报告。我们的产品符合《食品卫生法》、
《国家食品卫生标准》和ISO9001质量体系认证等相关规定，
保证卫生安全，无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性
状。我们还承诺所提供产品的剩余保质期不低于该产品保质期
的三分之二，并提供每批产品的检测报告。我们的产品均是经
过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品。如果我们提
供的产品质量不符合要求，我们将立即更换新的产品并承担相
应的损失，自愿接受惩罚。
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2、采购环节的质量保证措施
我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”严格审核
其综合能力，特别是品质保证能力及供应批量和准时性。我们
还对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机
抽查，确保其所提供的商品符合国家卫生标准和质量标准。物
流采购部质检组对来料进行严格的验收，并根据不同的食材所
对应的不同的检验标准进行检验。经过检验合格后，送到各现
场的食材再次进行检验，合格后方能流入加工过程。我们还严
格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保质量问题
的风险降到最低。
3、仓储环节质量保证措施
我们公司对本项目所采购的食品进行储存，确保能够及时
送达。我们的仓储环节质量保证措施包括：对原材料进行搬运、
储存、包装、防护等程序，确保质量问题的风险降到最低。
1.食品储存场所环境卫生管理制度
食品储存场所的环境卫生管理制度应包括以下职责：
1）清洗准备工作的步骤；
2）正确使用洗涤剂和消毒的方法；
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3）配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度；
4）判断设备或用具是否卫生安全；
5）清洗设备的正确方法；
6）防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生
交叉污染的方法；
7）正确处理清扫的垃圾及废弃物；
8）辨别受到化学有害物质污染的食物，并杜绝采购；
9）了解食源性疾病的主要原因，并联系自己的岗位操作
予以预防；
10）设施设备卫生管理。
2.设施设备卫生管理
工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自
己所使用的设施设备是否正常运转。各种设施设备应有卫生管
理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。
贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、
蟑螂；仓库应当通风良好。仓库保管员有权拒收不符合食品卫
生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放。存放要求如
下：
A。食品与非食品不能混放；
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