柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

团体标准

T/LZLSFXXXX—2023

柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范

GeneralspecificationforfooddeliveryindustryofLiuzhouLuosifen

（征求意见稿）

（本草案完成时间：2023.6）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

柳州市螺蛳粉协会发布

T/LZLSFXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市螺蛳粉协会提出。

本文件由柳州市螺蛳粉协会归口。

本文件起草单位：拉扎斯网络科技（上海）有限公司、广西微念实业有限公司、广西兴柳食品有限

公司、广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、阿里巴巴（中国）有限公司、柳州市质量检验检测研究中心。

本文件主要起草人：。

I

T/LZLSFXXXX—2023

柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范

1范围

本文件规定了柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用的术语和定义、柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用要求。

本文件适用于柳州螺蛳粉餐饮外卖行业。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB/T23734食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.12食品安全国家标准食品接触用竹木材料及制品

DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉

DBS45/051食品安全地方标准干制米粉

DB45/T2468预包装柳州螺蛳粉生产操作规范

DB4502/T0007柳州螺蛳粉实体店生产制作规范

DB4502/T0008柳州螺蛳粉实体店出品规范

3术语和定义

3.1下列术语和定义适用于本文件。

3.2

柳州螺蛳粉LiuzhouLuosifen

以调制干米粉为主要原料，利用烫、煮、拌、炒等烹饪方法，加入特制的螺蛳粉汤和酸笋、酸豆角、

辣椒油、油炸腐竹、油炸花生等多种配料，组合而成的柳州地方传统风味小吃。

3.3

螺蛳汤soupofLuosifen

鲜（冻）螺蛳或螺蛳肉、鲜（冻）畜骨或禽骨、食用盐、食用油脂（或不添加）、香辛料、调味料

等为原料经原料预处理、加水熬制、过滤而成的液态汤汁。

3.4