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餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南--第1页

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餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南（试行）

餐饮服务食品安全关系到广大公众身体健康和生命安全。为不断

提高全社会的餐饮服务食品安全意识，促进餐饮服务经营者加强食品

安全自身管理能力，提高食品安全保障能力，有效控制餐饮服务食品

安全事故的发生，国家食品药品监督管理局在全国范围内继续推行餐

饮服务食品安全监督量化分级管理（以下简称量化分级管理）。为在

全省建立科学合理的食品安全管理信誉评价体系，依据《中华人民共

和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服

务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，特制订《餐

饮服务食品安全监督量化分级管理指南（试行）》，并在全省餐饮服务

单位进行推广。

一、总体目标

强化餐饮服务经营者作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识，