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摘要
摘要
在世界人口不断增长、自然灾害发生频率增加和环境资源日益稀缺的影响
下,世界各地面临着粮食短缺和安全问题,因此急需寻找可持续的粮食食品安全
来源。昆虫被认为是最大的未开发生物资源,其中直翅目中的食用昆虫较其他昆
虫有着更高含量的粗蛋白,蟋蟀是直翅目中饲养和食用最多的昆虫之一,凭借着
生态足迹小、蛋白含量丰富和适口性好等优势正在成为一种有前景的新型蛋白
质来源。世界上许多国家对于食用蟋蟀和加工蟋蟀食品并无相关限制,而
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