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健康食堂食品安全标准考试试题及答案

健康食堂食品安全标准考试试题

一、单选题（每题2分）20分

1、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外，不得指

定其他的食品强制性标准。

A、强制

B、自愿

C、非强制

2、健康食堂要求加工食品做到（）隔离存放。

A、生与熟、原料与半成品、食品与杂物、药物、食品与天然冰隔

离

B、生与熟、成品与半成品、食品与杂物、药物、食品与天然冰隔

离

C、生与熟、原料与半成品、食品与杂物药物、食品与个人物品隔

离

3、食品与工流程做到生进熟出一条龙，确保（）“四过关”。

A、一洗、二刷、三消毒、四冲洗

B、一洗、二刮、三消毒、四冲洗

C、一洗、二刷、三泡、四冲洗

4、食品加工制作做到（）“四防”。

A、防蚁、防蝇、防鼠、防腐

B、防尘、防蝇、防鼠、防腐

C、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂

5、食物中毒，指食用了被（）物质污染的食品蜮者食用了含有毒

有害物质的食品后出现的急性，亚急性疾病。

A、有毒害

B、有问题

C