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公共营养师四级理论复习题

一．单项选择题

1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。[单选题]

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性(正确答案)

2.有细胞内动力工厂之称的是（）。[单选题]

A.线粒体(正确答案)

B.溶酶体

C.细胞核

D.细胞质

3.人体有四大类组织，血液属于（）。[单选题]

A上皮组织

B结缔组织(正确答案)

C肌组织

D神经组织

4.消化系统由（）。[单选题]

A.消化道和消化腺组成.(正确答案)

B.消化道和肠胃组长

C.口腔、肠和胃组成

D.口腔和消化腺组成

5.骨质包括有机质和无机质，无机质的主要成分是（）。[单选题]

A.骨胶原纤维

B.黏多糖

C.钙盐(正确答案)

D.钙

6.人体内外气体交换的场所是（）。[单选题]

A.器官

B.鼻子

C.肺(正确答案)

D.支气管

7.动脉是（）。[单选题]

A.把血液从静脉输送到心脏的管道

B.把血液从心脏输送到毛细血管的管道(正确答案)

C.把血液从毛细血管输送到心脏的管道

D.把血液从心脏到输送淋巴管道的管道

8.脊神经共有（）。[单选题]

A.31对(正确答案)

B.32对

C.36对

D.48对

9.老刘每日摄取350g碳水化合物，按碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则

共摄取的总热量为（）kcal。[单选题]

A.2154(正确答案)

B.2253

C.2099

D.2110

10.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能（）。[单选题]

A.供给能量

B.构成机体组织成分

C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

D.抗生酮作用(正确答案)

11.下列不属于VD缺乏的原因是（）。[单选题]

A.VD及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.VD及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢(正确答案)

12.下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的（）。[单选题]

A.贫血

B.夜盲症

C.克山病

D.脂溢性皮炎(正确答案)

13.以下关于VC溶解说法正确的是（）。[单选题]

A.VC溶于水不溶于脂肪溶剂(正确答案)

B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂

C.VC溶于脂肪溶剂，不溶于水

D.VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水

14.下列食物中含维生素C最少的一类食物是（）。[单选题]

A.奶类(正确答案)

B.叶菜类

C.水果类

D.绿茶类

15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为（）。[单选题]

A.3%

B.8%

C.6%(正确答案)

D.15%

16.儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的（）。[单选题]

A.12%--14%(正确答案)

B.15%--20%

C.20%--25%

D.25%--30%

17.学年前儿童的膳食不应该（）。[单选题]

A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则

B.吃好吃饱一日三餐两点

C.控制食糖的摄入

D.节食(正确答案)

18.下列方法能保护蔬菜中的营养素（）。[单选题]

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒(正确答案)

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

19.食物成分表中，食物成分表中，代表的含义是（）。[单选题]

A.不能计算

B.估计零值

C.未检测(正确答案)

D.微量

20.以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是（）。[单选题]

A.营养过剩型膳食

B.高热量、高脂肪、高蛋白质

C.容易发生营养缺乏病(正确答案)

D.含膳食纤维低

21.下列不属于平衡膳食的是（）。[单选题]

A.摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

B.摄入的食物中的部分营养素缺乏(正确答案)

C.摄入的食物是无毒无害的

D.摄入的食物中营养素比例合理

22.社区营养-社区动员不包括（）。[单选题]

A.动员领导部门积极参与

B.动员非政府组织的参与

C.社区卫生专业人员主动参与

D.非社区人员的参与(正确答案)

23.下列不适用冷水焯的食物是（）。[单选题]

A.竹笋

B.萝卜

C.芋头

D.青菜(正确答案)

24.对调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素的摄入量的膳食调查方法

是（）。[单选题]

A.频率法

B.记帐法

C.称重法(正确答案)

D.膳食史法

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