食品安全法试题带答案.pdf

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专间使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。B错

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。。C国务院食品药品监督管理部门

禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A对

食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（）C食品安全追溯体系

（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。D质量监督部门

1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。B错

2、防蝇设施指ABCD

3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分在加热后方可食用。A对

4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有

权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品D食品安全标准

5、食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除

外。A对

6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使

用添加剂的，应当标明添加剂的（）C名称

7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20°C。A对

8、下列哪些色素不是食品色素B

A柠檬黄B德国鲜艳颜料C胭脂红D日落黄

9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售A3—5°C

10、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10°C以下。A对

11、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量

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安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督

抽查。D农业行政

12、高温保存食品的温度应保持在60°C以上。A对

13、常温贮存的最基本的要求是清洁卫生，通风干燥，无鼠虫害。A对

14、一下有关绿色食品的表述正确的是（）D分两个技术等级，AA级和A级

15、无公害、绿叶、有机

16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10°C一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料

遮盖销售。A对

17、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。B错

18、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些A豆类B面粉C花生D玉米

长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病、A老年痴呆症

低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性视频、乳制品

1.发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，

并对与食品安全事故有关的因素开站流行病学调查B、疾病预防控制机构

2.餐饮服务提供者去的餐饮服务许可证后，在其餐饮服务场所出售其制作加工食品（）去的食品生

产和流通的许可。B（不需要）

3.国家建立农产品质量安全监测值得，县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量安

全的要求，制定并组织实施农产品质量拿权监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽

查。D、农业行政

4.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ABCD）

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