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食品厂管理制度

食品厂管理制度1

第一章总则

第一条为加强公司食品安全管理，防止食品污染，保护消费

者身体健康及维护公司利益，根据《中华人民共和国国食品安全

法》制定本制度。

第二条本制度适用于____食品有限公司各项与食品安全有

关的过程的管理。

第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必须符合国家卫生

标准和卫生要求。

第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。

第二章食品生产经营要求

第五条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要

求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料

处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并

与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营

设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、

反腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和

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废弃物的设备或者设施。

（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全

管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与

直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不

洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当

洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、

无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的.温

度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、

运输。

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐

具、饮具和容器。

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品

时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直

接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

（十一）法律、法规规定的其他要求。

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非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合

前款第六项的规定。

第六条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的

化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品

作为原料生产的食品。

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金

属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标

准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、

食品添加剂。

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特

定人群的主辅食品。

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异

物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类

及其制品