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食品效期管理办法

1目的

为进一步加强对各分子公司、各餐厅的食品安全管理，规范食品

效期管理，有效防止和控制食品安全隐患，保证食品安全，根据《中

华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规，结合公司实际，制定

本办法。

2适用范围

本办法适用于集团各分子公司、各餐厅、各超市及小卖部在生产

经营过程中食品效期的管理和监督。

3职责

3.1厨师长负责每日根据就餐人数拟定菜单和进货单。

3.2收货人员负责检查食品数量、外观和效期等，不合格的食品

及时退货。

3.3库管按照公司规定对食品进行有序的摆放，每日进行一次效

期检查。

3.4各部门责任人对所使用的食品的效期负责。

3.5餐厅经理每周对全食堂的所有食品含预包装食品、散装食品

和农副产品进行效期检查与监督。

4定义

4.1预包装食品：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中

的食品。

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4.2散装食品：指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无

包装和带非定量包装的食品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工

的原料、鲜冻畜禽产品和水产品等。