云南野茶，下一片“金叶子”（上）.pdfVIP

云南野茶，下一片“金叶子”（上）

图为：千家寨野茶坝

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之……”神农氏为五氏出

现以来的最后一位神祇，中国诸神创世造人，建屋取火、部落婚嫁、

百草五谷、豢养家畜、种地稼穑等一切为人民生活所做的准备全部完

成了，中国神话时代结束，传说时代到来。

有好事之人，就论这“荼”按现在茶学观来分应该是属于野茶、

家茶，还是两者之间的过渡型茶（即野生型茶栽培型茶与过渡型茶）。

从进化论看，人类不过就是短短一瞬间，茶的演化要比人类早得多。

茶是雌雄同株异花授粉的被子植物，木兰是被子植物的原始代表，古

木兰是被子植物之源，是山茶目、山茶科茶属及茶种的始祖。普洱有

茶树始祖化石——第三纪景谷宽叶木兰（新种）、中华木兰化石及目

前世界上发现的最古老的野生茶树和最大规模的原生野茶自然群落，

具备茶系统演化的完整链条，是世界茶源。

图为：野生茶树

我国发现的木兰化石只有两种，一是宽叶木兰，仅见于景谷；二

是中华木兰，广泛见于澜沧江中游东岸地区，在普洱市发现中华木兰

化石的地点是在景谷煤厂、景东田心、澜沧勐滨等处。中华木兰较宽，

叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世。诸多证明，在第三纪木兰植物群

地理分布区系特定的气候环境条件下，茶树由宽叶木兰经中华木兰演

化而来，在未受到第四纪多期毁灭性冰川活动袭击的条件下，茶树在

澜沧江中游东岸得以生存和发展并传播开来。

考察镇沅县九甲乡上坝、小吊水头两株古茶树的发现，展现了从

景谷宽叶木兰、中华木兰，到现今广布的茶树的垂直系统演化的进程。

千家寨野生古茶树群落的位置，与景谷宽叶木兰化石的产地及中华木

兰化石产地景谷煤厂、景东田心紧紧毗连；茶树由宽叶木兰经中华木

兰演化而来，哀牢山无量山大量的野生茶群落，在澜沧江中游东岸密

集的存在证明了，茶树起源在中国的云南，普洱是茶树重要的发源地、

原产地。

图为：哀牢山自然保护区

从地质变迁、茶树自然分布和进化类型来看，某种物种变异最多

的地方就是该物种起源的中心地带，许多属的起源中心在某一地区集

中就是这一植物区系的发源中心，原始茶树集中并具有原始茶树的形

态特征和生化特征的地区是茶树原产地的中心地带。普洱及周边地区

是茶树变异最多、品种资源最丰富和山茶科、山茶属植物最集中的地

方，是原始茶树最集中的地区、也有可能是人类最早利于开发驯化种

植加工茶的地方，所以这“荼”最有可能是野茶。

澜沧江中游地区百姓自古就使用野茶。

民间总结野茶根据口味来分大致分为五型：

1、苦麻型的野性最强、药性最大，不适于饮用适于当药。

2、纯苦型的可饮可药、但品饮价不大。

3、苦甜型的有苦有甜，苦中有甜，甜中孕苦，苦甜相交余味无穷。

就因为它气强韵长，有专家参照它提出了“茶气”这一新概念。

4、纯甜型青甜浓香，浓浓的野茶品种香让人欲罢不能。

5、纯甜与苦甜型最适宜饮用，但它不是到处分布、村民们为了开

发就常把它从山里引种到家边、就近采摘就近加工，并用它的籽种繁

殖后代，逐步驯化野茶，野茶是他们娱乐社交保健康的一大法宝。

图为：野茶叶片

纯苦的苦麻味的野茶人们也照用不误，这就涉及到一个问题“古

代的茶叶深加工”。不管什么野茶还是家茶，人们对它的初加工都是

粗放的，根本就没有现代茶学上的完成的成套的规范的成熟的加工工

艺，有的甚至是直接晒干或阴干，就这么存放留起，多数时是随丢随

拽、不管不顾。用时，却百抖烘烤不厌其烦，经过长时间一系列繁琐

的步骤之后一杯香浓厚重的茶汤尽显眼前，饮之酣畅淋漓用之药到病

除，让人欲罢不能。这种粗放的初制与使用时的繁琐精制是古代先民

用茶的一大特点、并被云南各地延用至今，这也是茶业初始阶段的发

展状况。我在发掘镇沅地方名茶“太和甜茶”时走遍了澜沧江中游两

岸众山，在无以为继之时也用野茶来试制太和甜茶，那里众多的的野

茶让我尽得其乐，我最终发现了野茶的秘密，其最大秘密就是野茶最

适宜制红茶。历经之后我又回到了太和甜茶这一主线上来，感觉野茶

的开发还有待时机，现在这些地方多被划为自然保护区。

图为：野茶茶园

图为：千家寨小吊水

图为：千家寨野茶树王

图为：本文作者的父亲与千家寨野茶树王

（这是野茶树王第一次与世人见面）

图为：本文作者与千家寨野茶树王

哀牢山自然保护区地跨云南省楚雄、双柏、景东、镇沅和新平五

个县，2700年的千家寨古茶树王是普洱为“世界茶源”的活见证之一，