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高水小学营养改善计划实施方案(优秀范文5篇)--第1页
高水小学营养改善计划实施方案(优秀范文5篇)
第一篇:高水小学营养改善计划实施方案
吉河镇高水小学
“营养改善计划”工作实施方案
“营养改善计划”工程关乎学生的身体健康,是民生工程,是一
项有利于国家长远发展的民族振兴工程。我们应该从立教为民的高度
认识此项工作,将此项工作作为为人民群众办实事,办好事的重要举
措,确实将惠民政策落到实处。我校营养改善计划模式现为:营养午
餐模式,现结合我校实际,特制定此实施方案。
一、营养改善计划领导机构:组长:陈楚明,下设四个小组
1、吉河镇高水小学食品安全管理领导小组:责任组长:李香庚
(支部书记)
成员:阮建平(总务主任)、曾德军(食品采购员及食谱制定)、
朱荣晖(食品安全管理员):徐志莲(食堂从业人员)
2、食堂管理领导小组:
责任组长:阮建平
成员:李香庚、曾德军、朱荣晖、吴艳、徐志莲
3、食材采购验收领导小组:责任组长:曾德军
成员:李香庚、吴艳、朱荣晖、徐志莲
4、膳食管理委员会:主
任:陈楚明
副主任:李香庚、徐信周、徐信斌委
员:阮建平、曾德军、来定臣、李香菊、曾忠府、李香友、高经
寺、高显朋、汪成满、赵正欣
二、实施工作重点环节及要求1.严把食材验收关。
(1)食材验收时学校须有三人以上在场。验收人员要按照食材标准
要求进行质量验收(见营养餐食材验收标准),同时要查验食品材料
质检报告单、各类检验合格证、出厂时间、保质期等,并做好索证索
票和票证归档工作。所有蔬菜,学校必须要求企业提供自检合格报告
高水小学营养改善计划实施方案(优秀范文5篇)--第1页
高水小学营养改善计划实施方案(优秀范文5篇)--第2页
单。食材称重时只计算蔬菜重量,盛装容器及保鲜用材重量不得计入。
(2)食材验收后,学校和企业要及时完成交接手续,并及时入库储
藏。
(3)对于不符合要求的食品材料,学校应拒收并做好记录,同时要
报告营养办。
2.严把食材储存关。
(1)学校要分别设立粮油、干货库房和蔬菜储储存库房;(2)库房必
须有足够的货柜架、货筐,通风良好,添置安装空调、监控及冰柜等
冷藏保鲜设备,“六防”(防鼠、防蝇、防盗、防尘、防投毒、防火)
设施齐全。
(3)食材储存必须分类上架,离墙10公分、离地20公分以上;蔬
菜必须进行分拣、装筐并分类上架,肉食品必须冷藏,需保鲜的蔬菜
必须放入冷鲜柜储藏;所有食材必须做到生熟分开、荤素分开,避免
交叉污染。(4)食品贮存场所禁止存放洗涤、消毒以及其他有毒有害物
品;不得放置个人生活物品及其他闲杂物品。
(5)库管每天要及时清除、销毁过期、变质和腐烂食品并做好台账
记录,做好储藏室的清扫、整理工作,保证存储环境的干净、整洁。
(6)建立完善食品存放和出入库管理制度,加强门禁管理,严防非
管理人员进入。
(7)企业有权对学校库房管理进行指导,学校要认真听取企业的意
见和建议,及时予以改进。
3.严把食材加工关。
学校要严格按食谱执行,食品必须烧熟煮透,食品添加剂的使用
应符合有关规定要求;学校食堂不得制售冷荤素食品,不得加工四季
豆、发芽(发绿)土豆、新鲜黄花及豆浆等食品。严禁采购、贮存、
使用亚硝酸盐。饭菜出锅时间要与学校放
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