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茶树栽培学
茶树栽培学
绪论
茶文化：有关茶的物质文化（茶树品种、茶的栽培、茶叶加工、营销）和精
神文化（茶的历史、人文、茶俗、茶道茶艺、茶的文学作品等）的总和。普通人
们所讲的茶文化，
要紧是指茶的人文历史等精神文化。
茶商文化：是在一切茶事活动（茶的栽培、加工、营销）中，为了某种政治
利益（对政府）和经济利益（对茶商）而举行宣传的所有文化和茶文化
第一章：茶的生物学基础
第一节：茶树的分类
一：茶树的分类地位：
在植物分类学中，茶树属于种子植物门，被子植物亚门，双子植物纲，山茶
目，山茶科，山茶属，茶种。（云南大叶种）
二：茶树的种类：
山茶属：全世界共347种，分为20个组，其中一具组为茶组，茶组共发觉
53种，这53种都能够做成商品茶，但许多种成品茶品质不行。在茶组53种中，
全世界60多个栽培茶树的国家中，栽培惟独两种，叫栽培种，其余的属于野生
或半野生种。
两种栽培种是：
1：云南大叶种（也叫普洱茶）：大叶类，原产云南，要紧分布在云南、广西、
广东、海南、四川和贵州的部分地区，以及印度、斯里兰卡、肯尼亚等热带气候
的国家和地区。
2：中国小叶种（简称小叶种）：几千万年前由云南大叶种进化而来，要紧分
布在湖南、江西、福建、安徽、浙江、江苏、山东、河南、西藏，以及日本、前
苏联的格鲁吉亚等温带气候的国家及地区。
野生种在云南利用的非常多，要紧有大理茶（云南第三大茶种）、大苞茶、
滇缅茶、哈尼茶、勐腊茶、德宏茶、底纡茶、广南茶、马关茶、毛叶茶、多脉茶、
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圆基茶等。
野生种：是植物形态有不于栽培种的，自生自灭，化学成分和植物形态特征
与栽培种相似的茶组植物。
栽培种：是人们千百年来栽培利用，通过人工和自然挑选而形成的。
第二节：茶树的植物形态特征
茶树的形态由根、茎、叶、花、果组成
一：茎的特征：
1：树形：茶树树形分乔木，半（小）乔木、灌木三种。
乔木：主干明显，最底分枝高度在1.5米以上的茶树。
灌木：无主干，分枝从地面开始，丛生的茶树。
半乔木：介于乔木和灌木之间。
2：树枝：分直立，半披张和披张三种。
二：叶的特征：
叶是茶树识不品种和识不真假茶的要紧依据之一。
1：叶面积：
叶面积=叶长*叶宽*0.7
叶面积在20平方厘米以下的称为小叶种，21—41平方厘米的称为中小叶种，
41—61平方厘米的称为大叶种，61平方厘米以上的称为特大叶种。
2：叶形：
叶形=叶长/叶宽
比值在2以下的为圆形，2.1—2.5的为椭圆形，2.6—3的为长椭圆形，3.1
以上的为披针形。
3：叶脉：是识不真假茶的要紧特征之一，侧脉为10—15对。
4：叶面：分平滑、隆起、微隆起三种事情。
5；叶缘：分平直、波状、微波。
如有锯齿的话分为细密和粗大两种。
三：茶树花的特征：茶花属于两性花。
第三节：茶树的生物学特征
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