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幼儿园食品安全自查制度

第一章总则

为保障幼儿园内食品安全，确保幼儿健康成长，根据国家食品安全法、教育部相关规定及幼儿园实际情况，制定本制度。通过自查制度，及时发现和整改食品安全隐患，提升食品安全管理水平，确保幼儿园内食品的安全、营养和卫生。

第二章适用范围

本制度适用于本园内所有涉及食品采购、储存、加工、配送及餐饮服务的工作人员，包括但不限于厨房工作人员、后勤保障部门、园内配送人员及相关管理人员。

第三章管理规范

3.1食品采购

1.采购渠道：选择具备合法资质的供应商，确保所购食品符合国家标准和地方标准。

2.采购记录：每次采购均应填写《食品采购记录表》，记录食品名称、数量、供货单位、验收结果等信息。

3.定期评估：每季度对食品供应商进行评估，确保其持续符合食品安全标准。

3.2食品储存

1.储存环境：食品储存应在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射，保持适宜的温湿度。

2.分类存放：生熟食品应分开存放，防止交叉污染，熟食品应放在密封容器中保存。

3.定期检查：每周对食品储存情况进行检查，及时处理过期和变质食品，确保储存食品的安全性。

3.3食品加工

1.加工流程：严格按照食品加工标准操作，确保生熟分开，避免交叉污染。

2.人员健康：所有厨房工作人员需定期进行健康检查，持有效健康证明上岗，严禁带病工作。

3.清洁消毒：加工前后应对工作台、器具、设备进行清洁和消毒，确保环境卫生。

3.4餐饮服务

1.餐具卫生：所有餐具需经过高温消毒，确保无细菌和病菌残留。

2.定期培训：对餐饮服务人员进行定期食品安全培训，提升其食品安全意识和操作技能。

3.就餐环境：保持就餐环境的清洁和卫生，定期进行环境消毒。

第四章自查流程

4.1自查计划

1.制定自查计划：每学期初由食品安全管理小组制定自查计划，明确自查的内容、时间及责任人。

2.自查内容：包括食品采购、储存、加工、配送、餐饮服务等各环节的安全检查。

4.2自查实施

1.自查记录：自查时需填写《食品安全自查记录表》，详细记录自查发现的问题及整改措施。

2.责任分工：各部门负责人需对本部门的自查情况负责，确保自查的全面性和准确性。

4.3问题整改

1.问题分类：根据自查记录，对发现的问题进行分类，明确整改时限。

2.整改落实：责任人需对照整改措施，及时落实整改，并记录整改结果。

第五章监督机制

5.1内部监督

1.日常监督：食品安全管理小组应定期对自查情况进行抽查，确保自查的真实性和有效性。

2.月度汇报：每月对自查情况进行汇总，形成《月度食品安全自查报告》，上报园长。

5.2外部监督

1.接受检查：积极配合政府、卫生、教育等部门的食品安全检查，及时整改检查中发现的问题。

2.定期评估：每学期开展一次食品安全评估，邀请专家对食品安全管理进行指导和评估。

第六章其他条款

1.制度修订：本制度根据国家政策法规和实际情况进行定期修订，确保制度的有效性和适应性。

2.解释权：本制度由幼儿园食品安全管理小组负责解释，自颁布之日起实施。

附则

本制度自发布之日起实施，所有相关人员需严格遵守，并在实际工作中积极落实各项措施，确保幼儿园食品安全。通过不断自查和改进，提升食品安全管理水平，为幼儿创造一个安全、健康的成长环境。

以上为幼儿园食品安全自查制度的完整内容，涵盖了制度的目标、适用范围、管理规范、操作流程、监督机制及其他相关条款。希望通过实施本制度，能够有效保障幼儿的食品安全，为他们的健康成长保驾护航。