餐企新员工入职推销技巧培训 25P.pptx

PPT专业版餐企新员工入职推销技巧培训

什么是餐饮推销餐饮推销是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买餐厅产品的行为活动。餐饮推销的概念餐厅服务员。餐厅服务人员只是下单点菜吗?如果仅仅只是这样的机械工作，那么就真的没有意识到服务员的重要性。服务员除了提供贴心的服务，还有一项重要的角色——菜品酒水推销员。这可是关系到餐厅营业额的关键。由谁来进行餐饮推销

为什么要进行推销通过适当推销可以帮助客人比较有效率的做出决定，为客人节省时间；餐饮推销的重要性餐饮企业经营是围绕饭菜进行的，其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。可以在服务过程中争取主动，从而增加员工个人收入；123

ContentsPage目录页餐厅服务员推销技巧的三要点01不同产品的推销技巧02不同服务阶段的推销技巧03针对不同顾客类型的推销技巧04餐厅服务员的推销语言技巧05

01餐厅服务员推销技巧的三要点

餐厅服务员推销技巧的三要点1餐厅服务员要针对不同用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。家庭宴席朋友聚会生意往来

餐厅服务员推销技巧的三要点2餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。外向型健谈者年轻人

餐厅服务员推销技巧的三要点3餐厅服务员要灵活运用语言技巧，达到推销目的。先生，您用饮料吗？先生，您用什么饮料？先生，您用啤酒饮料、咖啡或茶？

不同产品的推销技巧02

1推销菜品的基本技巧01如果客人点的菜没有供应时，应先道歉，再为客人推荐与客人所点的菜类似的菜肴，或者更有特色的菜品。02如果客人点了相同类型的菜，要提醒客人，另点其它菜式。03如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、炖的菜品。客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。04

2推销酒水的基本技巧例如：在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。”在推销前，服务人员要牢记酒水的名称产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。含糊其词的回答，会使客人对餐厅所售的酒水价格、质量产生怀疑。在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。

03不同服务阶段的推销技巧

1餐前准备的推销技巧特价或促销活动将酒杯与其它餐具一起摆在桌上在餐桌上放置菜品酒水宣传卡使用餐厅摆台向顾客推销

2用餐中的推销技巧酒过三巡，菜过五味。“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢？”

3菜上齐后的推销技巧“各位打扰一下，您的菜已经上齐，请慢用。若还有其它的需要，我非常愿意为你效劳。”这样说有两层含义：一是要让客人清楚菜已上齐，看看与所点的菜是否一致；二是要提醒客人如果菜不够的话可以再加菜。

04针对不同顾客类型的推销技巧

不同类型的顾客在接待小朋友时，要考虑一下推销哪种饮料才能让他喜欢。此类客人建议推荐店里的拿手菜，产品较稳定，口味较被推崇的。要注意菜肴的营养结构，重点推荐含糖量低易嚼烂、易消化的菜肴。恋人去酒店用餐不是真的为吃菜肴，而是吃环境吃浪漫。可推荐有美好寓意的菜品，或女士爱吃的菜品。把握现场气氛，准确地为客人推荐招牌菜特色菜，并对其加以讲解。他们更注重饭菜的实惠，要求菜品价廉物美。此类客人优先推荐价格适中，但分量较大的菜品。小朋友老年人情侣挑剔客人犹豫不决客人消费水平一般客人

05餐厅服务员的推销语言技巧

1推销语言技巧——加法例如：客人向你咨询，他的喜宴席单上还应配点什么菜，你就可以采用语言的加法了。“这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。”又如：客人订的是寿宴，在咨询你时，你就可以说：“这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。”

2推销语言技巧——减法例如：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”，到北京不吃烤鸭真会是一种遗憾。来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了。

3推销语言技巧——乘法例如有人问：“你这个菜怎么这么贵，卖28元一份？”。你可以这样说：“这里面有十几种原料，要用多种烹饪技法制作，在家里是做不出来的。”

4推销语言技巧——除法例如客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵？”你可以这样说：“这是两斤重的海蟹啊，8个人吃，1个人才几块钱，不贵！”

5推销语言技巧——借用他人之口法你可以借用具有一定身份的消费者的话来证明和推销菜品。例如你可以这样说：“张总最喜欢吃这个菜。他说这