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学校食堂工作人员食品卫生保障培训内容
(通用5篇)
学校食堂工作人员食品卫生保障培训内容
（通用5篇）
第一篇：食品卫生概述
1.1食品卫生的定义
食品卫生是指防止食品污染和预防食物中毒。食堂工作人员应
严格遵守食品卫生规定，确保为学生提供安全、健康的餐饮服务。
1.2食品卫生原则
1.食品原料采购：选择正规渠道，保证食品原料质量。
2.食品储存：分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3.食品加工：严格按照操作规程，注意刀具、砧板的清洁与消
毒。
4.食品配送：保证食品运输过程中的卫生，避免食品受到污染。
5.食品售卖：保持售卖区域整洁，注意食品的温度控制。
第二篇：食堂工作人员个人卫生
2.1个人卫生要求
1.食堂工作人员需持有效健康证明上岗。
2.工作时应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套。
3.保持手部清洁，定期洗手，必要时进行手部消毒。
2.2个人卫生培训
1.培训食堂工作人员掌握正确的洗手方法。
2.定期开展个人卫生知识培训，提高工作人员的食品安全意识。
第三篇：食品加工操作规范
3.1原料处理
1.肉类、水产类原料需分别处理，避免交叉污染。
2.蔬菜类原料需清洗干净，必要时进行浸泡、消毒。
3.2食品烹饪
1.确保食品煮熟煮透，杀死细菌和寄生虫。
2.注意烹饪过程中的温度控制，避免食品烧焦。
3.3食品搭配
1.合理搭配膳食，保证营养均衡。
2.注意食品色彩搭配，提高食欲。
第四篇：食品储存与配送
4.1食品储存
1.生熟食品分开存放，避免交叉污染。
2.食品储存温度应符合规定，保证食品新鲜度。
4.2食品配送
1.食品配送过程中，确保容器密封，防止污染。
2.缩短食品配送时间，避免食品变质。
第五篇：食品安全事故的处理
5.1食品安全事故的预防
1.加强食品卫生管理，提高工作人员食品安全意识。
2.定期进行食品卫生检查，发现问题及时整改。
5.2食品安全事故的处理流程
1.发现食品安全事故，立即停止食品供应。
2.及时上报相关部门，配合进行调查处理。
3.分析事故原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。
通过本次培训，食堂工作人员应熟练掌握食品卫生知识，提高
食品安全意识，为学生提供安全、健康的餐饮服务。
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