农产品食品检验员（三级、高级工）技能理论考试题及答案.docVIP

PAGE

PAGE1

农产品食品检验员（三级/高级工）技能理论考试题及答案

单选题

1.人能感觉到的光称为可见光，其波长为范围为（）。

A、200-600nm

B、400-780nm

C、200-400nm

D、300-500nm

参考答案：B

2.志贺氏菌检验菌落分离取增菌液1环，划线接种于（）或SS琼脂平板一个。

A、Bird-Parker平板

B、HE琼脂平板

C、营养琼脂平板

D、三糖铁平板

参考答案：B

3.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。

A、相互排斥

B、相互吸引

C、相互作用

D、相互反应

参考答案：C

4.纵向加热的石墨炉的缺点不包括（）。

A、温度梯度较大

B、原子化效率低

C、存在化学干扰

D、石墨管结构复杂

参考答案：D

5.沙门氏菌检验前增菌需调整pH至（）。

A、6.8±0.2

B、7.0±0.2

C、7.2±0.2

D、8.2±0.2

参考答案：A

6.单位（）所具有的质量称为摩尔质量。

A、物质的量

B、物质的量的物质

C、物质

D、摩尔的物质

参考答案：B

7.原子吸收法测定酒中的铅用到的共振线波长是（）。

A、538nm

B、440nm

C、3nm

D、8nm

参考答案：C

8.液体样品的称量方法有安瓿球法、（）和注射器称量法。

A、减称量法

B、点滴瓶法

C、直接称量法

D、指定质量称量法

参考答案：B

9.正确行使职业权力的首要要求是（）。

A、要树立一定的权威性

B、要求执行权力的尊严

C、要树立正确的职业权力观

D、要能把握恰当的权力分寸

参考答案：C

10.可以采用（）方法不能预先分离干扰物的方式消除化学干扰。

A、有机溶剂萃取

B、离子交换

C、共沉淀

D、离心

参考答案：D

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料：过氧化氢溶液、磷酸溶液、（）标准滴定溶液、甲基红-次甲基蓝混合指示液。

A、氢氧化钠

B、氢氧化钾

C、碘

D、盐酸

参考答案：A

12.因为溶液是一种或一种以上的物质分散到另一种物质里形成的，所以溶液一定是（）。

A、液态物

B、化合物

C、纯净物

D、混合物

参考答案：D

13.配制HCl标准溶液选取试剂规格的最佳方案是（）。

A、HCl化学纯

B、HCl分析纯

C、HCl优级纯

D、HCl工业纯

参考答案：B

14.溶液中被溶解的物质叫（）。

A、单质

B、溶质

C、溶剂

D、纯净物

参考答案：B

15.三糖铁培养基不含的糖是（）。

A、葡萄糖

B、果糖

C、蔗糖

D、乳糖

参考答案：B

16.食品检验的基本步骤包括样品的采集、样品的制备和保存、（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。

A、样品预处理

B、分析方法选择

C、干法灰化

D、湿法消化

参考答案：A

17.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

A、完整

B、无水分浸入

C、色泽异常

D、棉塞洁净

参考答案：C

18.如果要配制20%氢氧化钠溶液2000毫升，应选用架盘药物天平的最大荷载为（）g。

A、10

B、100

C、500

D、1000

参考答案：C

19.选择不同的火焰类型主要是根据（）。

A、分析线波长

B、灯电流大小

C、狭缝宽度

D、待测元素性质

参考答案：D

20.菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得（）检样中形成菌落的总数。

A、0.1mL

B、1.0mL

C、0.5mL

D、1.5mL

参考答案：B

21.下列实验室常用玻璃仪器中，不宜加热的是（）。

A、试管

B、坩埚

C、蒸发皿

D、移液管

参考答案：D

22.强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）。

A、“QB”

B、“TB/T”

C、“TB”

D、“GB/T”

参考答案：D

23.蒸馏法测定淀粉糖中二氧化硫残留量时，蒸馏时释放物应该用（）吸收。

A、丙酮

B、三氯甲烷

C、乙酸

D、乙酸铅

参考答案：D

24.测葡萄酒还原糖所用试样的制备过程中，准确吸取一定量的样品于100ml容量瓶中，加（）定容至刻度，备用。

A、自来水

B、蒸馏水

C、葡萄酒

D、冰水

参考答案：B

25.下列物质可以用重铬酸钾滴定法测定的是（）。

A、K+

B、Na+

C、a2+

D、Ti3+

参考答案：D

26.分光光度计的吸光度与（）无关。

A、入射光的波长

B、液层的厚度

C、溶液的浓度

D、液层的高度

参考答案：D

27.液体样品的称量方法有（）、点滴瓶法和注射器称量法。

A、安瓿球法

B、差减称量法

C、直接称量法

D、指定质量称量法

参考答案：A

28.沙门氏菌检验接种BS琼脂平板，接种增菌液的量为（）。

A、一滴

B、一环

C、1mL

D、0.1mL

参考答案：B

29.大肠菌群是一群在36