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一、米糠及米糠蛋白项目简介

一、米糠概述

米糠（细米糠）是糙米的浅黄棕色外层，是大米加工过程中的副产品，

是自然界营养最丰富的天然物质之一。米糠营养丰富，米糠除含有糖类、脂

肪、蛋白质和维生素外，还含存近100种具有各种功能的生物活性因子。米

糠中的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素的含量均大大高于精米，

而硒、铁、锌和钙等是人体容易缺乏的营养元素。由于米糠的营养价值目前

尚未完全开发利用，它是目前世界营养界和天然产物界中最热门的研究对象

之一。

细米糠含有丰富的对人体健康有益的天然产物，如细米糠大量的抗氧化

成分可防止体内自由基对细胞DNA的损伤，帮助细胞调节和细胞的信息转

递。

米糠已被众多科学家证明具有防癌，抗炎和降低血中胆固醇活性。深入

的研究发现米蛋白有降低血中胆固醇、抗动脉粥样硬化和降低哺乳动物癌的

形成的作用。在动物实验中，饲养细米糠能降低猪、仓鼠、大鼠和非人类灵

长目动物血中的胆固醇含量。同时十个星期的临床实验，也成功的证明了米

糠降低高胆固醇患者的胆固醇的作用。

骨质疏松是中老年人的常见病，目前治疗妇女骨质疏松的方法是荷尔蒙

取代疗法。但此疗法有引发癌症的副作用。大量的研究发现细米糠中的营养

成分能明显改善骨质疏松。

其它的研究证明也