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学校食堂管理食品安全员岗位职责

学校食堂食品安全员在保障师生饮食安全方面起着至关重要的作用，其职责涵盖了多个方面：

一、食品安全监督与管理

1.严格监督食堂各环节的操作流程，确保符合食品安全标准。每日对食材采购、储存、加工、烹饪、售卖等全过程进行细致检查。

2.定期检查食堂工作人员的个人卫生状况，包括着装规范、洗手消毒等，确保操作过程的卫生安全。

3.监督餐具清洗消毒工作，保证餐具干净、无残留，消毒程序规范有效。

二、食材质量把控

1.认真验收每批采购的食材，检查其外观、气味、质地等，确保无变质、过期、假冒伪劣产品进入食堂。

2.对库存食材进行定期巡检，及时清理过期或即将过期的食品原料。

3.关注食品添加剂的使用，确保符合国家规定的限量和使用范围。

三、制度执行与完善

1.严格落实食品安全管理制度，如索证索票制度、留样制度等，确保制度的有效执行。

2.对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

3.根据实际情况和新的法规要求，及时完善食品安全管理制度和操作流程。

四、应急处理

1.制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行应对。

2.当出现疑似食品安全问题时，立即采取措施进行控制，如停止相关食品的供应、封存可疑食品等。

3.配合相关部门进行调查处理，及时报告事故情况和处理进展。

五、沟通与协作

1.与食堂工作人员保持良好的沟通，及时了解和解决他们在食品安全方面遇到的问题。

2.与学校管理层、师生代表等定期交流，听取他们对食堂食品安全的意见和建议。

3.与供应商建立良好的沟通机制，确保食材供应的安全和稳定。

六、文档记录与管理

1.认真记录食品安全检查情况、问题整改情况等，形成详细的工作台账。

2.负责整理和保存食品安全相关的文档，如采购凭证、检验报告、培训记录等。

3.定期分析食品安全数据