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《营养与健康》前五章课后练习题及答案

第一章绪论

一、单项选择题

1．新陈代谢包括：（）

A.①③B.②④C.①②D.③⑤

①物质代谢②能量代谢③合成代谢④糖代谢⑤脂代谢

2.在影响健康的诸多因素中，（）最为关键。

A.遗传B.生活环境C.医疗卫生D.营养环节

3．人能从食物中摄取的营养素不包括下列哪种物质：（）

A.蛋白质B.水C.膳食纤维D.核酸

4.下列哪种东西按照传统既是食品又是药品的物品：（）

A.面包B.生姜C.巧克力D.豆油

5.第一个被发现的维生素是：（）

A.维生素AB.维生素EC.维生素DD.维生素C

6.RDA是为了保障居民()所提出的食物营养素供应标准。

A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病

C．营养缺乏病的诊断Ｄ.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病

CDDBAD

二、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。

1.健康指的是人身体没有疾病或虚弱。（）

2.营养不良就是营养缺乏。（）

××

第二章食物的消化吸收

一、单项选择题

1.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（）。

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

2.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是()。

A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪

3.在哪个消化器官，消化过程基本完成：（）C

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

4.消化系统中主要的吸收部位是：（）C

A.口腔B.胃C.小肠D.大肠

BACC

三、判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”）。

1.消化的方式包括机械消化和化学消化。（）

2.消化过程是吸收的重要前提。（）

3．胃是食物消化吸收的主要部位。（）

√√×

第三章能量代谢

一、单项选择题

1.成人摄入混合膳食时，每日因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于食物本身产生能

量的()。

A.5%B.10%C.15%D.20%

2.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是（）。

A．40gB．90gC．120gD．150g

3.食物特殊动力作用最大的是（）。

A．矿物质B．碳水化合物C．脂肪D．蛋白质

4.下列哪种物质不属于能量营养素：（）

A.糖B.脂肪C.膳食纤维D.蛋白质

5.下列哪项不属于成年人的能量消耗：（）

A.基础代谢B.体力活动C.食物的热效应D.机体生长

6.下列哪种物质不属于能量营养素：（）

A.糖B.脂肪C.膳食纤维D.蛋白质

B