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学校食堂管理个人工作总结（精选5篇）

学校食堂管理个人工作总结1茫碌中已近年末，回顾过

去我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健

康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来

的工作情况总结如下：

一、精打细算，较好地保障了全年经营收支

全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共计610元，食堂

收入共计40000元；全年客餐收入共计49884元，客餐利润共计

11816元，其中外包人员加班费共计400元；全年客餐共接待73

桌，全年客餐共接待客人735位；全年总收入为：89884元，全

年总支出为：86511元，在就餐人数少，伙食保障难的情况下，

全年盈余了：3373元。

二、注重细节，严把了操作人员和食品卫生关

为了保证饮食卫生，杜绝一切不安全隐患发生。首先，对食

堂工作人员进行了上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。其

次，不定期对工作人员进行思想教育、落实食品卫生的要求，如

餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作、菜品的摘选清洗方式、工

作台面的随用随清、每周对厨房的一次大清扫、食堂工作人员握

汤碗的方式等等。认真落实了饮食卫生安全条例，严把进货渠道

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关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品

存放储存关。例：在食品的采购中，经常去市场作调查，到摊位

上去查看，了解物品的质量。在验收中对不合格的食品进行坚决

的抵制和退货。

三、主动作为，较大地做好了设备设施管理

一是主动加强安全隐患排查。食堂是消防安全的重点部位。

因此，我能严格要求操作人员就食堂每日用液化气、油明火等问

题按规定程序办，按使用办法做，较好地排除了安全隐患。在综

合楼办公设施管理中，我能按照流程实施维修，并能做到定期维

护保养，杜绝了一切完全隐患，较好地保证了各类设备正常运转，

工作中，我能及时对公司水电气进行检查、购置，完成餐费充值

到位，确保了食堂工作正常运转。

二是主动维护公司生活设施。5月份前，由办公室安排，我

对所有生活设施设备进行了普查，重新建立健全了设备档案，统

一编制了设备保养计划，并实行跟踪检查进度，保障设备设施的

稳定运行；在食堂设备管理上，我基本做到了定期进行检查、维

修申报，并在维修工作中进行了有效管理。例如：全年更换水笼

头10个，更换水泵1个，更换灯泡20个，更换维修厨房各类设

施5次，空调以及其它的设备设施的维修，较好地完成了办公楼

的工作需要。

四、积极协助各部门完成工作，为正常生产提供后勤保障。

伴随公司业务量大、范围广，很多业务往来上的客人都会在

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食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是对食堂工作的认可，我们感

到非常的欣慰。但是这也无形中增加了我们的工作难度。每天要

保证员工的工作餐，又要为客餐做好准备。客餐与工作餐又不相

同，不但食材选择不同，烹饪方式也不同。食堂在人员少，任务

重的情况下，充分的发动大家的积极性，合理的调配大家的工作，

做