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年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案

年产6000吨速冻蔬菜工厂设计方案第一章项目可

行性分析

速冻食品，是指在-3℃以下将处理过的新鲜原料或加工后

的食品在短时间（10~30min）内迅速速冻结起来，特别是以

最快的速度通过最大冰晶生成区（-1~-5℃）。产品以小包装

的形式在-18℃的条件下储藏和流通。速冻食品的特点是：创

造一定的外部环境，使制品在贮存和运输的过程中，所发生的

物理和化学变化降至最小，以达到最大限度的保持食品原有营

养价值和风味的目的。如今市场上速冻食品大致可以分为果蔬

类、水产类、肉禽类、调理方便食品等四大类。

1.1速冻蔬菜发展现状

随着世界经济的飞速发展，生活节奏的不断加快，目前国

内外速冻蔬菜的消费量逐年增加，需要的品种也越来越多。统

计显示，发达国家蔬菜的种植面积与产量日益减少。这是主要

是由于工业化的进展，可耕地面积逐年减少。另一方面种植蔬

菜很多环节不易机械化，需大量的手工劳动，对于高劳动力成

本的国家，蔬菜种植行业已经无力负担。这对于像我国这样具

有丰富自然资源和劳动力资源的发展中国家来说，是极好的市

场机会。

近年来，国际市场对速冻蔬菜的逐年增加的大量需求，为

我国蔬菜加工的发展提供了良好的机遇。目前，我国速冻蔬菜

的85%以上用于出口，最近10年我国速冻蔬菜出口国家和地

区逐年增多，数量发展也较快。我国速冻蔬菜主要集中在山东、

福建、浙江、广东和江苏5个省，及东南沿海地区。因为东南

沿海气候温和、雨水充足，蔬菜一年四季都能生长、从品种上

来看，东南沿海地区生产的速冻蔬菜主要是绿叶菜类和豆类，

而北方主要生产薯类和蒜类。

1.2厂址选择

首先要考虑的是该地区的种植水平要高，可以就近采购原

料。尽管一些地区有丰富的多品种的自然基地环境，其种植规

模相对国内其它地区较大，但是与需要的种植水平还是有一定

的差距，需要实地考察与系统培训，建立出口蔬菜专用基地才

能达到要求。其次，考虑速冻蔬菜主要是面向出口，建厂地区

的交通必须便利，最好在港口附近，减少运输费用。最后要考

虑的是当地的软环境，即政策、投资环境。综合考虑以上因素，

重庆气候比较适合该项目涉及的蔬菜的生长。作为直辖市在政

策支持上有一定的优势，同时四川相对落后的经济使得劳动力

成本远远低于东部沿海地区，在市场竞争上占据优势，并且西

部地区速冻企业规模小，企业少，竞争压力相应变小，对于我

们囊括区域市场也创造了条件。

南通位于江苏省东部，邻近重庆，位于长江下游之滨，尤

其便于海运出口到国外市场。南通陆上交通便利，204国道贯

穿全市，便于原料、产品的运输。南通的农业生产在全江苏省

占重要位置，南通市周边地区盛产油菜、菠菜、蒜、芦笋、蘑

菇、青刀豆。莲藕。南瓜等蔬菜，可为企业提供稳固的货源基

地，而且农副产品价格便宜，有利于降低企业生产成本。全市

劳动力过剩，价格低廉，十分有利于作为速冻蔬菜的种植、加

工基地。并且XXX也给予

1了极大的支持和匡助。按照该项目的筹建请求，为美满

开发区的出产环境，政府限时完成打算建厂区外公开水道的改

造和厂外南段道路的修筑。所得税施行免二减三的规定，工商

税，财政前两年所得部分全部退还给企业，后三年按财政所得

部分的50%、40%、30%退还给企业。“三电”、用水施行优惠，

1.5元/t水资源费上交由镇政府与水利部分协调商定，向企业

倾斜施行定额包干。综合来看，在南通通州工业园区建设速冻

蔬菜加工场，无论是天文位置、交通运输、天气气候，还是从

本地资源状况和政策环境来看，都是非常理想的。

1.3项目可行性分析

随着人民生活水平日益提高，生活节奏加快，人们已不满

足蔬菜鲜吃的单一形式，迫切需要营养丰富、经济实惠、安全

卫生、富有风味、方便食用的各类蔬菜加工系列产品、专家们

语言，本世纪速冻蔬菜加工将是今后蔬菜产品发展的重要发展

方向，也是解决蔬菜淡旺矛盾的有效途径。

总体来看，速冻蔬菜项目的实施，有良好的政策环境和市

场需求。产品结构符合国家的农业产业化政策，有利于加速地

方的农业产业化进程。利用当地资源，推动结构调整，开发特

色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国

际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国

家增税，促进地方经济发展的多重效益。

第二章车间平面设计

2.1生产车间

根据