《中国黑猪肉制品 通用要求》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/CMATBXXXX—202X

中国黑猪肉制品通用要求

Meatproductsofchineseblack-hairpigs—Generalrequirements

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

中国肉类协会发布

T/CMATBXXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国肉类协会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

Ⅰ

T/CMATBXXXX—XXXX

中国黑猪肉制品通用要求

1范围

本文件规定了中国黑猪肉制品的技术要求、试验方法、检验规则、标识和包装、储存和运输要

求。

本标准适用于中国黑猪肉制品的生产加工或销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/CMATB1001中国黑猪肉

3术语和定义

T/CMATB1001界定的和下列术语和定义适用于本文件。

3.1中国黑猪肉肉制品

以中国黑猪肉为单一肉类原料，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘

焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品。

3.2中国黑猪肉风味肉制品

以中国黑猪肉为主要肉类原料与其他原料肉混合，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、

煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品。

3.3中国黑猪肉面米制品

1

T/CMATBXXXX—XXXX

以小麦、大米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料、以中国黑猪肉为单一肉类馅料，添加

或不添加其他馅料或辅料，经配料、加工、成型等工艺而成的食品。

3.4中国黑猪肉风味面米制品

以小麦、大米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料、以中国黑猪肉为主要肉类馅料混合其

他肉类馅料，添加或不添加其他馅料或辅料，经配料、加工、成型等工艺而成的食品。

3.5中国黑猪肉粽子

以糯米和/或其他谷类食物为主要原料、以中国黑猪