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2024年幼儿园厨房年度工作总结（精选篇）

幼儿园厨房年度工作总结1

食堂工作是学校后勤工作中的一项重要工作，要认真严

格的对待每天的工作，本年度我园坚持以服务师生为宗旨，

进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，

提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿

开心的食堂。现将一年的工作，特总结如下：

（一）进一步建立健全和完善《食堂工作管理制度》，

在原有制度的基础上，又制定了《伙房人员健康检查制度》

《伙房人员健康档案制度》《伙房人员培训制度》等，并建

立了《伙房人员健康档案》。

（二）提高炊事人员素质加强培训。组织炊事人员学习

《食品卫生培训教材》学习食品卫生知识、食物中毒预防知

识、餐具消毒知识等等，对他们进行安全教育，增强食堂工

作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

（三）加大力度投入资金改善伙房条件。利用暑假期间

扩建了15多平方米的蒸车间，对原蒸车间和新蒸车间的屋

顶都进行了PVC吊顶，增添了两辆蒸车、一台和面机、一台

电饼铛、两个保温桶、一架面板操作台、一辆餐车、两个储

物架、一台锅炉、六个储物箱、一台小冰箱等一些小件的炊

事用具。

（四）按质、按量、按时的购进食堂所需各类原料及加

餐食品，保证食堂工作的正常运行，确保幼儿准时吃到美味，

可口的饭菜。

（五）做好食堂卫生工作。把好食品进货关、食品验收

关、食品烹饪关，做好食品进货台帐、验收台帐和索证台帐

记录，抓好厨房食品来源的登记、验收，签好发票单，严把

关口，让幼儿吃到放心食品，坚决杜绝三无产品。拒绝购买

无证及腐烂变质的食物，杜绝不安全隐患的存在。

（六）及时做好食堂卫生许可证的验证工作，按时参加

上级卫生部门组织的学习培训工作。对于上级卫生部门检查

提出的问题及时进行整改，并做好信息反馈。

（七）食品留样做到专人负责、专柜存放、专用容器、

按时按量留存，并做好留样记录。

（八）食堂工作人员均持健康证上岗，工作期间能按要

求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，

做到责任到人，各司其责，努力确保幼儿园食堂环境卫生的

安全。

（九）对食堂的伙食费，我们是精打细算，计划开支，

合理使用。既要做到让孩子吃好，吃饱，有足够的营养。又

要做到不浪费。

（十）做好食堂安全工作，对食堂灶具、液化气、电器

等经常检查，发现安全隐患及时处理，炊事人员按规范操作，

时刻注意用电、用气的安全，确保不发生安全事故。

（十一）认真做好日常消毒工作。餐具做到一用一消毒，

小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，面板用紫外线

灯消毒，并做好消毒记录。

（十二）食品添加剂做到专柜存放、专人管理、专用量

器称量，并做好使用记录。

（十三）加强了食堂财产管理。定期对食堂进行盘点增

强了大家爱护集体资产的责任感。

幼儿园厨房年度工作总结2

在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为

宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保

障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作

一下总结：

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，

每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证

按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上

下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见

建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养

素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长

了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。

在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质

的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要

求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留

样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一

起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨

操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践

学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作

水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质

量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。

通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生

工作。明确自己的工作职责，确保