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学校食堂从业人员培训工作总结范文5篇

工作总结的主体总结的核心部分，其内容包括做法和体会，成绩和问题，经验

和教训等。下面给大家分享一些关于学校食堂从业人员培训工作总结范文5

篇，希望能够对大家有所帮助。

学校食堂从业人员培训工作总结范文1

我校一向比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生

工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同

时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落

实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理

中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到：

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入

学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到：

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到：

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

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7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到：

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到：

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到：

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟坚持通畅

存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工

改建。

学校食堂从业人员培训工作总结范文2

本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重

用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工

作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服

务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，

加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。

继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良

好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意

识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食

安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以

来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服

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务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的

部门。

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事

的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂

的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学

期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层

次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从20__年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日

罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因

当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的

情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一

带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也

要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他

们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结

束才把人员招齐。

在常规工作方