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食物突发事件应急预案

食物突发事件应急预案

在我们的学习、工作或生活中，有时会出现一些意料之外的事件

或事故，为了减小事故造成的危害，常常需要预先准备应急预案。那

么大家知道应急预案怎么写才规范吗？下面是小编为大家整理的食物

突发事件应急预案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食物突发事件应急预案1

一、指导思想

提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做

好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师

生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，

充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树

立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担

起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康

的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作

管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总

务处、大队部和值日老师、食堂管理员等组成。具体情况是：

组长：方军

副组长：

成员：

三、对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织医生对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、

对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1、及时逐级报告

一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或校医报

告，学校则向市食品卫生监督检验所和象山区教育局报告。报告内容

有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床

表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织

抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2、保护现场、保留样品

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食

物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要

急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采

样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3、如实反映情况

学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师

及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，

同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的

来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况

如实向有关部门反映。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明

情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对

中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂美混合消

毒。食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂美溶液消毒。病人的排泄

物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐

具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行

消毒处理；

3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能

接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝

中毒隐患。

六、防范措施

1、全食物中毒报告制度

学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒

调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

2、泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利

用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普

及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水

平，减少食物中毒发生。

3、前期工作

（1）、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，

确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责