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幼儿食堂人员培训计划范文（通用8篇）

上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，

为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋

友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，

提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点。

加强厨房工作人员的业务培训工作：

1、向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。

2、向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。

3、继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。

成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思

幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事

班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。

1、每天做好盘头着装上岗。

2、做好各种机器的安全操作。

3、切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。

4、严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。

5、清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。

6、节约用水用电。

7、做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。

8、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。

一、指导思想

二、工作设想

（一）完善各类制度

1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突

出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。

2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互

相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查厨房管理及师生用餐情

况，发现问题及时处理。

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（二）提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，

提高职工卫生意识。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，

提高职工岗位意识和服务意识。

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强

主人翁意识，并提高技术熟练度。

（三）革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，

适当作一些改进。

（四）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速

检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分

类摆放和使用。

2、一、一丝丝不不苟地做好消毒苟地做好消毒工作，工作，餐具做到餐具做到一一天天一一消毒消毒，小餐具用蒸汽消毒，

大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做

好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责。

4、厨房工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要

穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分

块包干，保证每周一次大扫除。

5、厨房灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的

安全。

6、加强厨房财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入

帐。

三、厨房工作行事历

周次内容：

1、分好工，明确有关制度和职责。

2、膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查。

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3、职工卫生知识学习卫生消毒抽查。

4、厨房安全工作检查工作流程跟踪调查。

5、餐具存放情况抽查。

6、考核制度定稿。

7、职工个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查。

8、师生用餐情况调查。

9、防蝇设施检查。

10、职工卫生知识学习。

11、卫生消毒抽查。

12、环境卫生抽查。

13、膳管会成员会议餐具存放情况调查。

14、卫生消毒抽查。