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广州早茶是一种民间饮食风俗。

该如何开始165918895

广州早茶是一种民间饮食风俗。?

广州人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，

共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大

多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门

可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾

馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以

和酒宴差不多。“请早茶”也是广州人一种通常的社交方式。

起源：

与广州现今的“早茶”有点形式接近的茶馆，考证下来大约有点

像清代咸丰像清代咸丰同治年同治年间的一种间的一种叫做叫做一一厘厘馆馆的馆子，其设备很简陋，木

桌桌板凳板凳，，供应糕供应糕点，门点，门口挂口挂一一个木牌子个木牌子，，写着写着茶茶话话两字，实际就是

一个为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方。而广州茶楼的历史大概

也就是在清道光年间才从当时的酒楼演变而来。另广州人喜爱饮茶也

有一段悠久的历史和一个令人神往的传说：

广州人喜欢“饮茶”，最早的嗜茶者传说是南越国开国之君赵佗。

当年赵佗率大臣在江边楼阁品茗，见江上波光潋滟，心旷神怡，得意

之际心花怒放，抓一把茶叶撒向江中，茶叶忽化作无数仙鹤翩翩起舞，

一会儿仙鹤又化成仪态轻盈的仙女降落楼中，向赵佗君臣献茶。这个

动人的传说摒去神话的成分，却可说明广州人饮茶历史的悠久。传说

清朝乾隆皇帝到广州时，微服出游，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。

流行全国的叩手茶礼便是从这时开始的。饮茶时，乾隆给侍卫斟茶，

按朝中规矩，这属皇帝赏赐，要跪在地上叩头谢恩，三呼万岁。但如

今皇上微服出巡，不能暴露乾隆的身份。侍卫急中生智，连忙屈起右

手食指和中指，在茶盅边的桌面上“笃笃笃”连敲几下，表示叩头谢

恩。从此，这种叩手茶礼便逐渐在茶市流行开来。其实，乾隆从没有

到过广州，这是一个广州人的传说而已。

随后，广东以农业为主的经济逐渐转变为制造业，经济的转型、

地方文化与外来文化的交融，人口的交汇，同时广东饮食文化也与地

理因素有关，广东属于多水湿土的平原地区，各市区之间逐渐形成丰

富多样各具特色的饮食风格。

于是，多种多样琳琅满目的小炒小吃搬上了早茶的餐桌。包括传

统的濑粉、糯米鸡、叉烧包、烧卖、马拉糕、小笼包、炒河粉等各种

各样来自广东各地的小吃都能在茶楼里吃到。而且通常早茶还是设在

舒适的茶厅里，人们在享受早餐的同时可以冲茶，消磨时间的同时享

受着生活的闲适和乐趣。最重要的是，早茶这项活动，让亲朋好友欢

聚一堂，大家可以热闹的谈话，分享自己的故事，开开玩笑等，还能

增进彼此间的感情。?

早茶作为广东人重要的消遣时间的方式，它已经走入广东的千家

万户。一旦谈及广东的传统文化，早茶一定成为其中的主角。每逢假

日、双休，在疲惫的一周的学习和工作之后，广东人扶老携少，或约

上上亲朋好友亲朋好友，，齐聚齐聚茶楼茶楼叹叹茶茶。。古文古文中中曰曰叹为观止叹为观止，叹字不仅有感叹

之意之意，，白白话中，话中，叹叹字有享受之意。所以，在广东人眼里，喝茶这一

习俗不但可以解渴填饿，而且可以消遣空闲。?

但是在快餐和茶餐厅铺天盖地的现在，茶楼也陷入危机。年轻人

现在都随时代潮流趋向快餐，像肯爷爷和麦叔叔等。只有四五十代和

老一辈喜欢光顾一些旧茶楼，一些带有现代化元素的茶楼也会被指责

没有很好地继承茶楼文化。所以，茶楼的去留虽没有成为如今的社会

去向，但是随着现在外来文化的入侵和珠江三角洲的经济发展，广东

文化渐渐被埋没，导致广东开始出现文化问题。所以为了保留这份宝

贵的非物质财产，开始了研究性学习。?

在生活节奏越加快速的今天，人们更偏向于简单快捷的快餐。大

多人喜欢用一块面包，一杯奶来快速解决自己的早餐，而不是选择花

的大量的时间去茶楼喝茶，与此同时他们也没有太多的时间去喝早茶。

难道早茶文化就只能这样被摒弃掉吗?难道就要被得来迅速的餐包和街

边的单手小吃代替掉吗?

广东早茶已经成为了广东人生活中不能消失的民俗文化。在文化

多样性的冲击下，我们不仅要继承这一民俗文化，还要创新发展这种

文化，近年来，早茶文化中出现了中西合璧的产物，可是，创新的同

时更不能忽略了本质。广东早茶蕴含着广东的特色传统文化，一旦失

去这种传统，就谈不上传承了。但广东早茶需要创新，才能吸引更多

的年轻人愿意去感受它所具有的内涵，早茶，是放松自己的一种好方

式，处于高效率生活方式下的年轻