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2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式烹饪原料》
1.1电工版(第3版)
二、《中式烹饪工艺》
2.1劳保版(粤菜)
三、《中式烹调技艺》
3.1电子科技大学出版社
3.2江苏凤凰教育出版社
四、《中餐服务》
4.1华东师范大学出版社(第一版)
《中式烹饪原料》电工版(第3版)
授课内容
授课时数
授课班级
授课人数
授课地点
授课时间
教材分析
《中式烹饪原料》作为中职专业课中餐74旅游大类教材,详细介绍了中式烹饪中常用的各类原料,包括肉类、蔬菜、水产、调味品等。本章节内容旨在帮助学生掌握烹饪原料的基本知识,理解不同原料的特
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