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饭店员工的招聘与录用

选择了优秀的员工，就如同把钱存入了银行

人才处处可在，关键是要独具慧

第一节饭店员工招聘与录用的目的

与步骤

w饭店员工招收录用的目的

w饭店劳动力需求特点

w招聘与录用过程的步骤

第二节人员心理和功能测评

w心理测试

1.心理测试的必要性

2.心理测试的特点

3.心理测试的分类

w人员功能测试

1.人员功能测试的意义

2.人员功能测评的基本原理和内容

第三节饭店员工招聘

w招聘前的充分准备

w招聘的来源

w招聘计划

w饭店外部招聘

w饭店内部招聘

第一节饭店员工招聘与录用的目的与步骤

饭店员工的招聘与录用是指根据饭店人力资源计划、饭

店的经营目标，为保证饭店业务运转的需要，按照国家现行

的劳动人事制度，制定一套筛选方法和步骤以判断空缺工作

的候选人是否具有担任该工作的资格，经过严格考核，招收

符合饭店实际需要的新员工。

一.饭店员工招收录用的目的

1.目前出现了饭店招工难，“跳槽”多的现象使员工队伍

不能形成正常的循环而导致不稳定。

2.在饭店的不断发展中，除了自然减员外，还有扩大再

经营的可能。

3.将竞争机制引入饭店人事管理，是促使饭店员工合

流动，不断提高员工素质，从而提高服务质量，使饭店顺利

经营的重要保证。

二.饭店劳动力需求特点

1.在饭店业中低技术岗位，劳动复杂程度低

的工种占大多数，高技术、复杂性较高的工种相

对用人较少。

2.饭店员工队伍年轻化。

3.用工机制的不断改革，使得饭店中正式员

工比重减少，临时工比重逐渐加大。

第二节人员心理和功能测评

人员功能测评就是采用一定方法对各类

人员的德智体能绩等诸功能进行较为具体、

全面、系统的测定和评价。人的差异归根结

底属于人的功能差异，有差异就得鉴别，要

鉴别就得测定，客观地测定评价人员的功能

，在实践中具有重要意义。

一.心理测试

1.心理测试的必要性

（1）用于挑选的心理测试，着眼点是工作

。

（2）用于安置的心理测试，着眼点是个人

。

2.心理测试的特点

1）标准化。指进行实验时的条件和程序的一致性

，保证所有的人在完全相同的条件下接受测试。

2）客观性。是指对测验结果的评分。

3）常模化。是指在分析心理测试的结果时，用同

一个参照系列－－标准常模作为样本，来确定被测者

的相对水平。

4）可靠性。是指测验反应的一致性。

5）有效性。是指一个心理测试应该确定它所要测

量的东西。如果测试的得分与被试以后的工作表现之

间的相关性是适度相关的，该测试就被认为是工作表

现的一个有效的预测手段。当相关系数被用来确定有

效性时，就叫做效度系数。

建立合理效度有两种方法：

A、内容效度B、结构效度

3.心理测试的分类

智商测试

个性测试

a.观察评定法

b.本人自陈法

c.投射法

二.人员功能测试

1.人员功能测试的意义

（1）人员功能测试是合理使用人力资源的重要基础。

（2）人员功能测评是开发人力资源的必要条件。

（3）人员功能测评有利于锻炼提高自己。

2.人员功能测评的基本原理和内容

（1）指标：首先把各类人员的功能分解成若干指标，

一般采用的测评指标分解为素质结构、智力结构、能力

结构和绩效结构。每个结构下面又分为若干个要素。例

如素质结构包括学识水平、观察力、综合分析问题的能

力等；能力结构包括组织能力、表达能力和决策能力等

；绩效能力包括工作质量、数量和完成任务的效率等。

（2）分等：功能测评就是用等级量表对被试进行测量

。

（3）观察：人的心,能力总是通过一定的行为表现

出来的，是可以感知的。

第三节饭店员工招聘

¨招聘前的准备

¨招聘的来源

¨招聘计划

¨饭店外部招聘

¨饭店内部招聘

招聘前的准备

w岗位分析:这一分析过程目的在于找出空缺岗位

的相关因素

w岗位描述:在对岗位做好分析界定后,下一步是对

其作详细描述.这包括岗位概况,所涉及的工作内

容,相应职责和条件.是一系列人力资源管理活动

的基础,与选择