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甘肃省兰州市第一中学2024-2025学年高二生物下学期4月月考试题

说明：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分100分，考试时间100分钟。答案写在答题卡上，交卷时只交答题卡。

第I卷（单项选择题）

1．下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是

A．酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同

B．家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜通常都不是纯种发酵

C．变酸的果酒表面有一层菌膜，最可能是酵母菌形成的

D．毛霉主要通过合成脂肪酶、蛋白酶参加腐乳发酵

2．下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述错误的是

A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用

B．图中须要通氧的是①过程的初期和②过程

C．pH是影响①②过程能否顺当完成的重要条件

D．制酒的装置无需严格灭菌的缘由是发酵后期在缺氧，呈碱性的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受到抑制

3．蓝莓富含花青素，对人体有增加视力、消退眼睛疲惫、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是

A．蓝莓酒发酵过程中应严格限制无菌条件，并定时通入无菌空气

B．在制作蓝莓醋时，须要在果酒发酵液中加入醋酸菌进行醋酸发酵，温度限制在30℃～35℃

C．蓝莓汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需限制的最适温度相同