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厨师单选题101--200题[复制]
101、合理安排上菜有重要的意义，（）是其中之一。[单选题]*
A、符合风俗习惯
B、满足宾客口味享受(正确答案)
C、体现餐厅的规范化服务
D、能够照顾客人个性化的要求
102、网鲍的主要产区在（）。[单选题]*
A、南海
B、东海
C、日本(正确答案)
D、欧洲
103、涨发珧柱用（）法。[单选题]*
A、浸
B、蒸(正确答案)
C、浸焗
D、焗
104、“油泡虾球”的菜名属于（）命名。[单选题]*
A、以主辅料及烹调方法
B、以主要原料和调味品
C、以主要原料和烹调方法(正确答案)
D、以菜肴的风味特点
105、广东肉用鸡以本地鸡味佳
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