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餐厅商务礼仪情景对话

餐饮服务问题很多，面对顾客的指责我们应该怎么做呢?是硬碰硬，

还是巧妙化解?下面是小编给大家搜集整理的餐厅商务礼仪情景对话。

也许能给餐饮人的日常工作带来一些启示。

餐厅商务礼仪情景对话：情景一

顾客：“服务员，餐里面怎么会有小虫子?”

错误应对：

1、服务生：“嗯?”回了一下头，又转过脸点菜去了。客：“生

炒菜心里有头发。”

2、服务生：“请等一下，马上帮你换。”等到为邻桌的客人点完

菜后，才将有头发的菜端走。已经过了一会儿。

3、服务生：不怎么发自内心的说：“让您久等了。”端来一盘新

的。

问题诊断：

看到这样的对话时，相信很多人都会大为恼火了，所以服务员怎

么应对这也是一种技巧。饭菜中有异物往往是引起纠纷的原因之一，

如饭里有小砂石等，这些小问题客人不满不会怎么表现出来，但像苍

蝇、蟑螂和玻璃碎片等，这些就难以忍受而要抗议了。发现了一个问

题，就应想到也许还有很多没有发现的问题，烹调时就必须注意了。

那么，针对上面错误的应对方法，服务员应该怎么做呢?

服务策略：

遇到这种情况发生，一定要保持温和态度，听完客人的投诉，第

一时间做出合理的道歉;为客人重