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生鲜超市经营方案

生鲜超市经营方案

随着国人收入的增加和生活水平的提高，对于生活质量和

消费场所的选择变得越来越重要。外资超市的进入，带来了现

代化的经营模式，促进了城市超市整体经营技术的提升，为国

人提供了干净、明亮、卫生、亲切、价廉等的购物场所。

在一些大中城市，开办“生鲜超市”已成为一种趋势。不仅

超市引入生鲜卖场，而且“农贸市场改超市”也在逐步展开。据

了解，福州已有40家规范化、加速发展期的生鲜超市，XXX

计划到明年年底，在沪上推出300家生鲜加强型超市，把原来

超市中生鲜食品、常温商品、工业品的比例调整为“7:2:1”；

XXX在深圳几乎家喻户晓，民润又准备在珠三角掀起新一轮

“菜篮子超市化”运动；湖南首个由农贸市场改造而成的“生鲜

超市”也即将亮相。杭州市有关部门更是定下了“农改超”的目

标：3年内市区主城区争取完成，2010年市区基本实现。

原有的农贸市场在全国各地星罗棋布，商品丰富，经营活

跃，成为居民购买生鲜食品的主要市场。然而，随着经济发展

和生活质量的提高，我国消费者对市场建设提出了更高要求。

原有的农贸市场摊位多、进货渠道广而杂，难以规范化管理，

人们往往把其与脏、乱、差联系在一起，假冒伪劣、偷税漏税

等现象屡禁不绝。

和特色

本项目的经营理念是“新鲜、健康、便捷、优质”，以“为

人民服务，为健康保驾护航”为宗旨。超市将注重货品的新鲜

度和品质，采用直接从农户或批发市场采购的方式，确保货品

的新鲜和价格的优惠。同时，超市将提供生鲜加工服务，让顾

客享受到自家厨房的舒适和便捷。此外，超市还将推出“农家

特色”系列产品，让顾客品尝到地道的农家味道，打造具有地

方特色的生鲜超市品牌。

我们的超市经营理念是“天天便宜、日日新鲜，服务客户”。

我们采取了一系列措施来实现这个理念。

天天便宜

我们的生鲜商品价格比同区域内其他超市低10%-20%，

非生鲜商品价格比其他超市低10%左右。前三个月每天都会

推出五种单品，价格保本或低于成本价10%-5%销售，以吸引

顾客。我们的目标是让顾客感觉我们的商品很便宜，培养他们

对我们的忠诚度。

日日新鲜

我们在上架前对商品进行清洗和分拣，货架上的易脱水商

品需要经常喷水和整理。我们按照采购量分早中晚，40%、

30%、20%分时上货，晚上应适时处理易腐商品。

服务客户

我们提供免费的方便服务，如轮胎冲气、茶水、收寄信件

寄包裹等等，并提供免费送货服务。

我们的经营策略包括针对主要消费群的特点制定经营方案，

推行会员升级制，加强会员的消费忠诚度，推行实在的级别会

员制的优惠程度，依据超市的成长阶段，分阶段制定可行的毛

利率，重点注意开业后初期阶段对消费群的激励程度，以及重

点注意开业后初期阶段对超市的客户认知度、认可度及满意度

的了解、分析及快速的制定针对方案。

我们的经营范围包括蔬菜类、肉类、豆制品类、成品类、

蛋类、食用油、调料类、水果类、日用类、面粉类、粗粮类、

腌菜类、速冻类。

我们的投资规模包括营业场地（50-100平米，半年租金

600元/月/人）、营业员（0.24万元）、简单装修（0.3万元）、

货架（0.3万元）、冷藏柜（0.45万元）、菜箱100个（0.3万

元）、收银机（0.3万元）、电子打码秤（0.3万元）、会员卡

1000张（0.1万元）、广告宣传（0.5万元）、包装商品（2万

元）、件（0.1万元）、鲜菜（0.5万元）、流动资金（0.6万

元），合计7万元。

我们预计每月可以获得元的毛利，这是根据超市固定消费

群300个四口之家，最低每人每天每顿0.7元的标准计算的。

我们的毛利率为22%。

文章已修改，如下：

开一家蔬果超市，需要注意以下事项：

1.菜的质量要好，干净最为重要。

2.菜的价格要低，应比市场均价低10%~20%左右。

3.菜的品种要全。

4.刚开始可配一些半成品菜。

5.营业员应配有健康证，衣服应每天换洗，保持干净。

6.实行流动积累会员制，会员享受大部分蔬菜打折，重要

是获得固定的会员。以月为单位，以每月消费多少天，可享受

最低9.5折优惠；最高享受8折优惠