高中化学(新人教版)选择性必修三课后习题：蛋白质(课后习题)【含答案及解析】5079.pdfVIP

蛋白质

必备知识基础练

1.1773年,某位科学家将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出,发现

肉块消失了,从而开始了人类对酶的研究。下列关于酶的叙述中,不正确的是()

A.酶是一种糖类物质

B.酶的催化作用具有选择性和专一性

C.酶是生物体内产生的催化剂

D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性

答案A

解析绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化

剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。

2.(2020辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是()

A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子

B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C.浓的NaSO溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解

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D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

答案A

解析由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌

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