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深圳市XXX农产品配送有限公司HACCP计划书

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0前言

蔬菜、肉禽、水产品等的安全关系广大食用者的健康及社会正常运转秩..工

业污染导致环境恶化;农业种植、养殖业的源头污染加重;食品工业中应用新原料

等也给食品安全带来了许多新问题..蔬菜、肉禽、水产品等初级农产品是即时加

工、即时消费、不适合对终端产品进行检验的食品加工厂..初级农产品从原料的

采购、贮藏、配送等环节都可能受到各种生物、化学和物理危害;从而导致食品不

安全;引发食源性疾病..食品业的食品安全已成为社会关注的焦点;卫生部门对食

品安全尤其重视;为进一步规范对初级农产品的卫生监督管理;提高企业农产品、

肉禽卫生管理水平;防止企业食品卫生安全事故的发生;保障员工身体健康;落实

长效管理机制;维护正常教育秩序以及社会安定..结合企业卫生监督量化分级管

理;加强企业初级农产品监督管理;实施以来效果明显..如何保证客户的饮食安全;

防止因初级农产品、肉禽卫生问题引起食物中毒;是企业领导和公司管理人员共同

关心的问题..在公司引入HACCP体系;以提高公司自身管理水平;最大限度减少因

初级农产品、肉禽卫生问题引起的食物中毒风险;保障所有人员饮食安全.公司在

实施HACCP计划、加强管理后没有发生因初级农产品、肉禽等饮食不卫生而投诉

的事件.通过查看现场操作和记录;发现各存储、配送自身卫生管理水平有了很大

提高.结论对公司实施HACCP体系管理;可充分调动公司自身的积极性;促使其把主

要精力和技术力量放在关键控制点上;减少工作量;降低管理成本;使有限的资金

获得最大的经济和社会效益..

1.1食品安全小组成员职责

1、制定HACCP计划..

2、制定相关程序文件和卫生标准操作规范SSOP..

3、实施和验证食品安全管理体系..

4、负责公司内部有关HACCP的培训工作..

5、负责HACCP和SSOP各项记录的编制与审核..

6、修改和完善HACCP体系;确保HACCP体系的有效运行和持续改进..

HACCP小组成员都必须达到食品卫生要求例如;体检;食品工作人员没有与食

品安全有关的疾病;必须经过HACCP七个原理、中国相关法律法规要求、CAC食品

卫生通则等相关知识的培训..

1.2HACCP小组成员名单及相关职责

姓组内职务部门学历及行业工主要职责

名专业作年限

组长行政组本科食品质食品行负责体系策划、推行、维持；负责食

量与安全业三年品安全小组的组织和协调工作；负责

经验食品安全外部事务的联络和协调工

作；制定实施HACCP计划与HACCP培

训工作;制定相关文件和卫生标准操

作规范；负责会议记录、传达、追踪、

相关信息的整理和提报；负责文件整

理、登记、发放、回收控制和管理

成员采购组大专食品质食品行协助组长制定HACCP计划与HACCP培

量与安全业五年训工作；HACCP和SSOP各项记录的编

经验制与审核；实施和验证HACCP体系

成员仓储组大专食品质食品行协助