《齊民要術》之不合理造鹽法.doc

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《齊民要術》之不合理造鹽法

上傳書齋名：瀟湘館112XiāoXiāngGuǎn112

何世強HoSaiKeung

提要：本文主要談及北魏?賈思勰《齊民要術》之“常滿鹽”、花鹽及印鹽製作法，其中之“造常滿鹽法”不切實際。其法為“挹取鹽水後，換以清水，在日下曝曬之，熱盛，清水還即成鹽，永不窮盡。”此乃不合理者也。

關鍵詞：常滿鹽花鹽印鹽

第1節周之鹽人簡說

鹽乃為古老之商品，周已有相關部門負責鹽之供應，《周禮?天官冢宰》提及“鹽人”，曰：

鹽人：奄二人，女鹽二十人，奚四十人。

“鹽人”指管理鹽之人。周時無正式官員負責，只有兩名奄人管理。“奄”古同“閹”，指宦官。“女鹽”與“奚”皆為“奴隸”之屬，“女鹽”為女性而“奚”為男性，彼等負責鹽之收納、搬運、倉儲、分發等雜務。

《周禮注疏》注曰：“女鹽，女奴曉鹽者。”即對鹽務熟識之女奴也。

注意此處之“鹽人”並不負責鹽之生產，只負責接收從鹽場運來之鹽與其他雜務。

《周禮注疏》疏曰：

鹽人：掌鹽之政令，以共百事之鹽。

明?李時珍《本草綱木?金石之五?食鹽》引《周禮》曰︰

《周禮》云︰鹽人掌鹽之政令。祭祀供其苦鹽、散鹽；賓客供其形鹽；王之膳羞，供其飴鹽。

此處之“鹽人”又負責供應周室之所有食用鹽，包括賓客之食用鹽及祭祀用之鹽。引文之“共”即“供”。“共百事”指供應各種之需要。

以上引文提及“苦鹽”，“苦鹽”可能