- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
单店厨师长绩效工资
久如香餐饮管理公司单店中高层绩效工资体系
绩效工资主要目的是对各店中高层管理人员在店日常行政管理工
作、产品出品工作、团队建设工作、客户满意工作的绩效考核。
店长本次绩效考核奖金组成是从个人工资提出500元,由公司补
贴1000元作为绩效奖金总金额。(1500元)
厨师长本次绩效考核奖金组成是从个人工资提出500元,由公司
补800元作为绩效奖金总金额。(1300元)
前厅主管本次绩效考核奖金组成是从个人工资提出200元,由公
司补贴400元作为绩效奖金总金额。(600元)
厨师长工资标准:基本工资5000元+绩效工资1300元+全勤工
资200元
厨师长绩效奖金考核内容:1、财务管理指标2、管理执行力指标
3、客户满意度管理指标4、安全管理指标5、人力资源管理指标
财务管理指标:财务指标占绩效30%即390元;
财务管理指标包含两个方面:1、当月营业额指标,具体额度为
150元;2、当月厨房毛利率指标,具体绩效额度为240元;
1、当月营业额达到预定目标营业额时,拿到全额绩效奖金150元;
达到预定营业额80%,拿到该指标50%绩效奖金即75元;低于预定营
业额80%,该绩效奖金为0.(根据各店实际情况,在2016年个月实
际营业额基础上进行上浮10%)
2、当月厨房毛利率达到预定厨房毛利率55%—57%目标,拿到
全额绩效奖金240元;高于或者低于预计厨房毛利率1%时,该绩效奖
金为0.
管理执行力指标:执行力指标占绩效20%即260元;
管理执行力指标包含三个方面:
1、公司下发各店各类营销活动、工作指令、文件传达是否按时保
质保量完成,该项具体额度为100元;
2、公司所研发新菜品单店厨房是否按照标准单实施操作,公司及
单店新出菜品是否达到全店共识并熟练掌握,该项具体额度为60元;
3、部门领导日常工作要求、流程、标准和临时指派工作是否严格
遵守并及时完
成,该项具体额度为100元。(管理执行力指标由公司营运总监
给与评定)
客户满意率指标:满意率指标占绩效20%即260元;
客户满意率指标包含两个方面:
1、网络平台差评数(服务/菜品)指标绩效金额130元:当月美
团、百度等网络客评当中,消费者差评当月为0次时,拿到全额绩效
奖金150元;当月网络客评中,消费者差评当月小于2次时,拿到该指
标50%绩效奖金即75元;当月网络客评中,消费者差评当月大于2次
(不含2次)时,改绩效奖金为0(备注:当月400-801-8882电话投
诉一次,经核实后,扣除该项绩效全额奖金);
2、网络平台好评率指标绩效金额130元:当月美团、百度等网络
客评当中,消费者好评率当月达到95%时,拿到全额绩效奖金150元;
当月网络客评中,消费者好评率小于95%,大于90%时,拿到该指标
50%绩效奖金即75元;当月网络客评中,消费者好评率低于90%(不
含90%)时,改绩效奖金为0;
3、当月如果出现消费者书面文字性表扬情况,讲給予20元/次奖
励(分菜品奖励和服务奖励);
安全管理指标:安全管理指标占绩效20%即260元;
1、因食品原材料质量问题造成客人投诉,未造成酒店直接经济损
失的,该项绩效奖金全部扣除为0。造成酒店直接经济损失的,当原材
料经手人、当事人、单店部门负责人及厨师长将按着实际比例,对酒
店进行补偿。
2、每日晚市结束,没有按照要求下班对前厅及厨房燃气阀门及电
器设备开关关闭情况拍照及值班表上传微信管理群的,忘记检查或者
忘记上传小于1次(含1次),扣除130元;忘记检查或者忘记上传的
小于2次(含2次),扣除200元;忘记检查或者忘记上传多于2次,
该项绩效奖金为0.
3、酒店内部人员在店内发生争执并出现身体接触情况,在没有影
响到客人用餐,拿到该项绩效奖金
您可能关注的文档
- 参考学习资料 工业技术 “机械数字化设计与制造技术”比赛样题.pdf
- 印刷行业的发展趋势和前景展望.pdf
- 卓越绩效自我评价报告范文.pdf
- 半年工作总结汇报(5篇).pdf
- 湖南桃江一中2024-2025学年高三下学期网上教学周练三物理试题含解析.doc
- 湖南长沙青竹湖重点中学2025年初三下学期模拟测试(三)语文试题含解析.doc
- 湖南长沙市芙蓉区第十六中学2024-2025学年普通高中毕业班单科质量检查物理试题试卷含解析.doc
- 湖南省株洲市第二中学2024-2025学年第二学期期末学生学业质量监测高三数学试题含解析.doc
- 湖南省株洲市荷塘区达标名校2025年初三二模语文试题(文、理)试卷含解析.doc
- 湖南省长沙铁路第一中学2024-2025学年初三第三次模拟测试物理试题试卷含解析.doc
- 安防弱电工程施工合同范本.docx
- 沙石供应合同范本.docx
- 纲要上册 第25课 人民解放战争教案.docx
- 高中信息技术必修教学设计-2.3.1 文件及其类型3-教科版.docx
- 湖南省长望浏宁四县市2024-2025学年高三高考全真模拟卷(三)物理试题含解析.doc
- 湖南省株洲市重点中学2024-2025学年高三下学期第一次适应性联考物理试题试卷含解析.doc
- 湖南长郡教育集团重点中学2024-2025学年初三3月第一次考试语文试题含解析.doc
- 湖南张家界五道水镇中学2025年初三下学期月考试卷(三)(4月)物理试题理含解析.doc
- 湖南省株洲市市级名校2024-2025学年初三寒假模拟(一)语文试题试卷含解析.doc
- 湖南省株洲市2024-2025学年初三下数学试题第一次联考试题含解析.doc
最近下载
- 人教版小学五年级下册数学精品教学课件 第5单元 图形的运动(三) 第1课时 图形的旋转变化(新).ppt VIP
- 光伏施工进度计划.pdf
- EIM1 单元复习单 Unit 12 What a brave person!基础知识+练习题.pdf
- 东芝Activion 16层多排螺旋CT操作手册2.pdf
- 小学数学教师如何听课评课.ppt
- 国家重点节能低碳技术推广目录(第一批)(节能部分).doc VIP
- 汽车空调压缩机的可靠性试验(建筑技术科学论文资料).doc
- PHC预制管桩基础施工方案.doc
- Unit1ReadingBeacriticalnewsreader!第一课时课件-高中英语牛津译林版选择性必修第二册.pptx
- 公司组织架构图【可修改】.pdf
文档评论(0)