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《食品安全法相关知识试卷》(附答案)--第1页
《食品安全法相关知识试卷》（附答案）
部门：姓名：日期：分数：
一、选择题（每题4分）
1.食品安全标准是（）0
ABCD
、鼓励性标准、引导性标准、强制性标准、自愿性标准
2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏
打
3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负
A
责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的（）全面负责。、客户
BCD
订单跟踪、企业固定资产、食品安全工作、企业对外宣传
4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查,取
得健康证明后方可上岗工作。
A、每年B、每两年C、每三年D、每五年
5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提
供合格证明的食品原料，应当（）。
AB
、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件、按照食品安全标准
《食品安全法相关知识试卷》(附答案)--第1页
《食品安全法相关知识试卷》(附答案)--第2页
进行检验
CD
、根据以往经验判断是否可以使用、依照专家意见处理
6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生
产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身
7.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。
AB
、清洁作业区与准清洁作业区共用、产品灌装工序与外包装喷码工序
应有效隔离
CD
、配料室与熟制车间可直接相通、食用农产品的清洗设施按照就近原
则设在原辅料区内
8.食品加工用水的水质应符合()。
ABCD
、生活饮用水要求、锅炉用水要求、清洁用水要求、间接冷却水
要求
9.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的
产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
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《食品安全法相关知识试卷》(附答案)--第3页
A2018101B201941
、年月日、年月日
C201961D2019101
、年
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