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检测机构食品检验工作质量管理

摘要：现阶段，我国社会不断进步，人们生活水平不断提高。但是社会中严重的

食品安全问题仍然存在，从不同角度威胁着人们的生命安全，所以在近年来愈发受到

社会的关注与重视。如近几年频繁发生的速冻食品及方便面等食品安全问题，给人们

的身体健康造成了极大影响。此时，对于食品检测机构来说，如何有效解决食品安全

问题、怎样高质量开展食品检验工作尤为重要。为实现这一目标，食品检测机构就应

在食品检验工作质量管控上提高注重程度，为食品检验中各项指标均与国家、行业标

准相符提供保障，如此才能为食品安全提供保障，确保人们能够吃得放心、安心。

关键词：检测机构；食品检验工作；质量管理

引言

食品安全直接关系到人们的生命安全与社会稳定，食品安全检验检测作为确保食

品安全的最后一道关卡至关重要，如何提高食品安全检验检测质量是目前亟待解决的

问题。目前，在食品安全检验检测工作中仍然存在很多不足之处，急需相应部门采取

措施加以改正，严格质控食品检验检测关卡，杜绝有问题的食品在市场流通，构筑牢

固的食品安全防线，为人们身体健康和社会和谐发展保驾护航。

1食品检验检测技术的影响

1.1提升食品质量，保障食品安全

若要依靠食品检验检测技术来保障食品质量，检测机构需借鉴先进理念、引进先

进技术，做好食品安全质量检测工作，从技术方面为人们把关，促使人们吃得安心。

在食品质量安全保障中，利用食品检验检测技术可严格把控进入市场的食品，避免不

达标产品与超标产品流入市场，为人们选取健康产品保驾护航。食品安全问题同国计

民生密不可分，且是社会各界关注的焦点。食品检验检测技术对食品市场具有监管作

用，能够提供有力依据及技术保障，进而辅佐食品监管部门的工作开展，促使监管部

门工作效率的增强。

1.2维护市场秩序

在食品安全市场秩序的维护层面，不容忽视的就是食品检验检测技术。科学合理

地应用此技术，能够极大地增强监管部门的公信力以及保障我国食品安全系数。加强

食品检验检测质量把控力度，能够建立有序的食品市场秩序。食品市场是当下我国市

场经济中的关键构成之一，而食品安全隐患是我国必须严峻对待的问题。相关部门务

必要把控好食品检验检测质量，逐一排除影响检测质量的因素，进一步保障食品市场

秩序的平衡。

2当前食品检验检测工作存在的问题

2.1食品检验检测人才较为欠缺

作为食品检验检测的主体，高素质的检验检测人才队伍对确保食品检验检测工作

质量具有重要作用。但在现阶段的食品检测领域当中，尚未形成持续化的人才培养流

程以及人才培养机制，不少食品检测工作从业者对技术和规范的掌握程度存在一定的

欠缺，难以有效提升食品检验检测工作的准确性与权威性。另外，受到市场发展趋势

以及行业基本特点的影响，现阶段食品检测往往依赖于政府专项资金的支持，独立盈

利能力不足，不能吸引专业技能人才。这也制约了检验检测人才的培养和选拔工作，

不利于后续食品检验检测工作质量与水平的提升。

2.2检验检测技术引进较为滞后

随着时代和技术的不断发展，各类新技术在食品检验检测领域当中得到了更加充

分地发挥，各类光谱色谱分析方法、电化学检测手段不仅有效提升了食品检验检测工

作的效率，更保障了最终检验结果的准确性[2]。但受到资金成本、仪器设备等客观因

素的影响，我国一些食品检验检测机构对于先进的检验技术手段的引进与应用却较为

滞后，检测仪器未能及时更新换代，仪器的使用规范也未能得到有效落实。最终得出

的检验检测结果准确性较差，对某些新型添加剂以及有毒有害物质的检测成效较为不

足，成分分析结果较为粗糙，食品检测工作的开展受到了严重的阻碍和制约。

3食品检验工作质量管理的策略

3.1完善质量管理体系

要想保障食品检验工作的各个工序能够规范、有序开展，必须要将健全的质量管

理体系建立起来，以此从根本上促进食品检验质量、效率的提升。健全管理体系中所

涉及的内容应包含质量手册及程序文件、报告、记录等，如此才能达到规范目的。其

中质量手册要以实验室评审标准、规定的质量方针与目标为参照，针对质量管理的职

责及要素、途径等进行清晰描述；而对于程序文件来说，应注意质量管理中各类活动

的规范描述；质量作业指导书应将设备及检验过程的各类要求明确且清晰阐明；对于

检测记录而言，应针对原始检验数据进行规范记录，为检测质量及检测溯源提供保

证。

3.2提高技术水平、完善检测设备