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小学食品卫生安全管理制度

第一章总则

为确保学生的饮食安全，保障学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，特制定本食品卫生安全管理制度。本制度旨在规范学校食品卫生管理，明确责任，强化监督，确保校园内食品安全。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食品经营单位，包括但不限于：学校食堂、校园内餐饮服务摊位、食品供应商及其它相关食品销售活动。

第三章制度目标

1.确保学校内所有食品的安全性与卫生性。

2.预防食品安全事故的发生，保护学生的身体健康。

3.提高全体师生对食品安全的认识与责任感。

4.建立健全食品安全管理体系，确保制度的可执行性与可持续性。

第四章管理规范

第一节食品采购管理

1.采购渠道：所有食品必须通过合法渠道采购，供应商需提供合法的营业执照、食品流通许可证和相关检验合格证明。

2.采购记录：食品采购应建立台账，详细记录采购时间、食品名称、数量、价格、供应商信息等。由专人负责管理并定期审核。

3.食品检验：新到货物需进行入库检验，确保符合食品安全标准，合格后方可入库。

第二节食品存储管理

1.存储条件：食品存储区应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射。生熟食品应分开存放，防止交叉污染。

2.存储温度：冷藏食品应在0℃-4℃之间存放，冷冻食品应在-18℃以下。定期检查存储温度，确保设备正常运转。

3.保质期管理：定期检查食品的保质期，超出保质期的食品应立即处理，严禁使用。

第三节食品加工管理

1.加工环境：食品加工场所应保持清洁，操作台、器具需定期消毒，避免细菌滋生。

2.操作规范：从业人员须佩戴工作服、口罩、手套等，操作前应洗手并消毒，避免交叉污染。

3.食品处理：生熟食品分开处理，生食品加工完毕后应立即清洗器具和工作台。

第四节食品销售管理

1.销售许可：所有销售食品的单位和个人必须取得相应的销售许可，定期接受监督检查。

2.销售记录：建立销售记录，包括销售时间、食品种类、数量、顾客信息等，便于追溯。

3.顾客反馈：应设立意见箱或反馈渠道，及时收集顾客对食品的意见和建议，促进改进。

第五章执行流程

第一节日常管理

1.责任分工：指定专人负责食品卫生安全管理，负责日常监督检查和记录。

2.定期培训：定期组织食品安全培训，提高从业人员的专业知识和责任意识。

3.卫生检查：定期对食品操作场所进行卫生检查，发现问题及时整改。

第二节应急管理

1.应急预案：制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、处理流程和责任分工。

2.事故处理：发生食品安全事故时，立即启动应急预案，迅速调查处理，及时向上级报告。

第六章监督机制

第一节监督检查

1.内部检查：学校应定期组织食品安全检查，检查结果需记录并存档，发现问题及时整改。

2.外部监督：邀请相关部门或专家定期对学校食品安全管理进行评估和指导。

第二节反馈机制

1.意见收集：设立意见反馈渠道，鼓励师生对食品安全管理提出意见和建议。

2.整改落实：对师生提出的合理建议，及时整改并反馈处理结果。

第七章附则

1.解释权：本制度的解释权归学校食品卫生安全管理委员会。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施，原有相关制度同时废止。

3.修订流程：本制度如需修订，需经学校食品卫生安全管理委员会审核，并报校长批准。

结语

本制度的制定和实施，是为了切实保障学生的饮食安全，维护学生的身体健康。全体教职员工应共同努力，严格落实本制度的各项要求，确保校园食品安全工作落到实处。