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『本草纲目1000问』第七篇《本草纲目》之谷部

麻麦稻类

李时珍认为胡麻有何功用？

李时珍认为：胡麻就是脂麻，有迟、早两种，黑、白、赤三种颜

色，茎都是方形。秋天开白花，亦有略带紫色的。节节结角，有一寸

长，角有四棱、六棱的，子房小而子少，亦有七棱、八棱的，子房大

结子多，是随土地的肥瘠不同而产生。苏敬认为：四棱的叫胡麻，八

棱为巨胜，这是说其子房巨大。茎高三四尺，有的一枝独茎生长，角

紧贴茎而子少，有的分枝多而四面散开的，角多子多，这是因为苗的

稀疏不同而产生的。叶片有的叶基圆而叶端尖锐，有的叶基圆而叶端

成三丫状如鸭掌。葛洪说一叶两尖足巨胜，就是指的这种。殊不知乌

麻、白麻本身就有两种叶型。按《神农本草经》说，胡麻一名巨胜，

《吴普本草》又名方茎《抱朴子》与《五符经》都说巨胜叉叫胡麻，

这些解释都很清楚。至陶弘景开始按茎的方圆划分。雷教认为赤麻是

巨胜，乌麻不是胡麻e《嘉裕补注本草》又用白油麻来区别胡麻，是因

为不知道巨胜就是胡麻中丫叶巨胜，角肥子多的那个晶种，所以由原

来的错误而导致新的疑问。只有盂诜说四棱、八棱是因土地肥瘠所致，

寇宗寅按沈存中的观点断然认为脂麻就是胡麻，就足以证明诸家说法

的错误。贾思勰《齐民要术》中载收种胡麻的方法，就是现在种收脂

麻的方法，就更加证实r是一种植物。然而市场上因茎有方圆之分，就

用茺蔚子假冒巨胜！以黄麻子及大藜子假冒胡麻，是错上加错了。茺

蔚子长一分多，有三棱；黄麻于黑色细如韭子，味苦；大藜子形如壁

虱及酸枣桉仁，昧辛甘且无脂油，不能不分辨清楚。粱简文帝《劝医

文》中曾说，市上误用灰涤菜子为胡麻。可见胡麻的讹误是由来已久

的。

胡麻

雷教认为；收取后用水淘去浮粒，晒干，用酒拌燕，摊开晒干。

臼中舂去粗皮，留薄皮，用小豆拌炒至豆熟，去豆备用。

味甘，性平，无毒。《神农本草经记载：补肝益肾，润滋五脏，

填精益髓，补血扶赢，营养肌肤。久服身轻不老。《名医别录》记述：

养筋坚骨，明目聪耳，延年益寿，止金疮疼痛，治伤寒温疟、病后虚

热。《日华诸家本草》载：补中益气，养五脏，补肺气，止惊利肠，

逐风湿，祛游风、头风，治劳伤，产后虚赢，还有催生落胞作用。研

细涂发可促生长，白蜜蒸食能治百病。李鹏飞认为：炒食可预防中风，

中风病人久食可步履端正，语言顺达。苏敬说：生嚼涂抹小儿头疮，

煎汤洗浴恶癀、妇女阴疮有良好功效。

白油麻

味辛，性大寒，无毒。能补虚劳，滑肠胃，通血脉，润肌肤，祛

头风。饭后生吃一合，一生坚持不断。哺乳的妇女吃了，孩子永不生

病。有热邪，可作饮汁服用。生嚼敷干小儿头疮效果很好。苏颂说：

仙方用来燕食辟谷。

巨胜，为道家经书所重点记载。与白蜜等份台服，名静神丸，能

治肺气，润五脏，功效很多D也能断粮充饥，填精补髓，有益于男子

身体健康。李时珍认为：胡麻榨油以白色的最好，药用则以黑色为佳，

产于西域的质量更优。根据五行学说，黑色通肾能润燥。赤色的形状

像老茄子，壳厚油少，可吃但不好吃。钱乙治小儿痘疹变黑屑肾，其

百祥丸用赤脂麻煎汤送服，是取其解毒的作用。《五符经》载，巨胜

丸，就是胡麻。《参同契》也说：巨胜能延年益寿，可作丹丸含于口

中。古代将胡麻作为圣药，近代很少用，或者不一定有这种神奇的效

果。

胡麻油（即香油）

李时珍认为：入药以乌麻油为最好，白麻油差些，自己榨的油为

优。市场上出售的不但已经蒸炒了，而且掺了伪品。

味甘，性微寒，无毒。《名医别录》记载：利大肠，治产妇胎盘

不下。生油搽摩疮肿，止痛消肿，且生秃发。孙思邈认为：能祛除头

面游风。陈藏器说：主治流行性热病，肠内热结，服一合后便通为度。

孟浣认为：可治喑哑之疾，下三焦热毒之气，通利大小肠，治蛔虫所

致心痛，外敷治恶疮疥癣，杀虫。取一台和鸡蛋两枚，芒硝一两搅服，

少顷泻下热毒。《日华诸家本草》载：陈油敷膏，能生肌拔毒，祛腐

生新，消肿止痛。苏颂讲：治痈疽热病，李时珍认为：能解热毒、虫

毒及杀各种虫、蝼蚁等。，

胡麻花

七月采最上面的花阴干备用。阴干渍汁，淘面食至韧滑。孙思邈

认为：能生秃发。李时珍说：能润大肠。人体生肉丁，擦之即愈。可

治眉毛不牛，《外台秘要》：乌麻花阴干研末，用乌麻油渍之，每日

涂擦。

麻秸

李时珍说：烧灰，用于点痣、去腐肉。可治小儿哮喘《摘