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饲料安全的营养与技术调控

饲料安全是动物性食品安全的保证。所谓饲料安全，通常是指饲

料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物健康造成实际危

害，而且不会在养殖产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因

素；饲料产品以及利用饲料产品生产的养殖产品，不会危害人体健康

或对人类的生存环境产生负面影响。

饲料安全现状与后果2002年，我国肉类总产量6550万吨，

禽蛋总产量2360万吨，奶类总产量1350万吨，居世界首位。但是我

们畜产品的品质却差强人意，譬如产品瘦肉率低，系水力低；风味差，

药物残留大；卫生与疾病控制不到位等。在国际上，英国的疯牛病幽

灵重起，给欧洲养牛业带来灭顶之灾；英国暴发的口蹄疫使英国的畜

牧业损失惨重；二口恶英事件使比利时政府集体辞职；盐酸克伦特罗

事件则使香港17人中毒，浙江63人中毒；而亚洲地区暴发的禽流感

更是使许多人谈“禽”色变。无论是过去还是未来，发展安全、高效

的饲料与养殖业，为消费者提供健康、优质的畜产品，一直是国内外

畜牧业赖以生存的根本和长期的经济增长点。

饲料和饲料添加剂中有害物质的残留和富集，细菌的交替感

染以及耐药性与生态学的影响直接危害人类健康；高铜、高锌等添加

剂的应用，有机砷的大