梅江中英文小学学校食堂食品安全风险管控清单 .pdf

梅江中英文小学学校食堂食品安全风险管控清单

说明：本食品安全风险管控清单供梅江中英文小学学校食堂使用。2024年09月02日

食品类别风险过程控管控

风险点风险描述管控措施管控目标责任人

类别名称类型制环节频次

用餐单位确定的承

需选

包经营企业应依法

筛选把关不严，选择的承包1.加强承包经营企业资质审择或

取得管理资质类食

经营企业不具备经营集中核；更换

承包经营品经营许可，食品

用餐单位食堂的资质或管2.以招投标等方式公开选择；承包

企业选择安全管理制度健

理能力，后期难以保供餐3.依法签订合同，明确双方在经营

全、社会信誉良好，

食品安全。食品安全方面的责任和义务。企业

能够履行食品安全

时

责任。

1.明确食品安全管理人员，每

集中

月不定时对承包经营企业食

用餐

品安全管理情况开展抽查并

承包经

位

餐饮^基础向单位负责人报告相关情况；

1营企业

食品堂风险管理对承包经营企业疏于管理，2.督促承包经营企业严格落能够建立有效监督

食品存在“一包了之思想，未实人员管理、进货查验、加工