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日本可丽饼的做法

可丽饼以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。那么，可丽饼怎

么做才好吃呢?下面小编给大家带来可丽饼的做法，希望对你有帮助。

?可丽饼的做法1

?【食材准备】低筋面粉100g、砂糖10g、盐少许、蛋3个、牛

奶350g、溶化奶油20g。

?【制作步骤】

?1、蛋黄，打散;低粉，过筛。

?2、低粉+砂糖+盐，倒入搅拌盆，和均匀，中间弄低点，将打散

的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，搅拌均匀，直到看不见粉末，面煳看

起来很滑顺。

?3、面煳搅匀后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，这样比较

容易拌进面煳]，搅匀，过滤-[蛋会有结块的东西]，盖上保鲜膜，放置

30分钟~1小时，备用。

?可丽饼的做法2

?材料

?低筋面粉120公克，鲜奶120公克，蛋1个，泡打粉1/4小匙，

糖约40公克，

?馅料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉酱少许，果酱少许

?做法

?(1)将蛋打至乳白色，再将鲜奶与低筋面粉轮流加入拌匀，最后加

入砂糖搅拌均匀。

?(2)以平底锅加热，舀一杯面煳平铺在锅中，待面煳稍稍凝固，放

上喜欢的馅料再对折叠起。

?可丽饼的做法3

?【食材准备】

?a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2

个。

?b.鲜奶油100g、砂糖10g、水果酒(or莱姆酒、白兰地)10g。

?【制作步骤】

?1、150g牛奶-[留下一些备用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，压

一压)，放入单柄锅，煮沸即可。

?2、20g砂糖+低粉，倒入搅拌盆，和均匀，加点牛奶-(牛奶慢慢

加入，直到与蛋黄的稠度相同即可停止，这样在加入蛋黄搅打时，较好

拌匀)，搅匀。

?3、蛋黄加入拌好的低粉及牛奶中，搅拌均匀，再将剩余的牛奶

加入，搅匀，让它变稀。

?4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黄煳中，边加边搅拌均匀，再通过

滤网，过滤掉香草棒、蛋的杂质。

?5、过滤好之后，再倒入原锅，用中火续煮-[要一边煮，一边拌，

免得烧焦]，煮至有沸腾、变稠，即可熄火。*奶油馅里加入鲜奶油，味

道会较轻淡点;若不想加鲜奶油，光是奶油馅，此时，可加入20g的无

盐奶油，搅拌均匀，味道比较香浓、好吃。

?6、将煮好的奶油馅，倒入搅拌盆，奶油馅的表面覆盖保鲜膜-(是

奶油馅的表面覆盖保鲜膜，而不是盖在盆子上方。保鲜膜一定要盖，要

不然表面会变硬)，隔冰水降温-(只要放着降温就可以，不用去动它)。

?7、鲜奶油+10g砂糖，打至6~7分发+水果酒(节目里是用无色的

柑橘酒，这样跟奶油馅的味道比较配)，搅拌均匀。

?8、将打发鲜奶油分3次加入奶油馅，使用刮刀，切的方式拌

匀，放入冰箱备用。*奶油馅除了可用在可丽饼，也可用在泡芙馅、蛋

糕的夹馅。

?【小贴士】

?喜欢嫩一点点，就缩短烙至时间;喜欢焦灿灿感觉的，烙至时间

就稍微长一点;

?可以将打发的淡奶油替换成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，随喜

好投入;

?可夹蔬菜、肠、蛋，表面可洒木鱼花，撒满满的。

?可丽饼的名称由来

?可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城

市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡

海内外的可丽饼啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列

塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上

没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄

的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如

今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

?传统可丽饼的制作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤

热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进

步，改用铁制的平瓦板，到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉

即可以制作出好吃的可丽饼了。

?现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定

为可丽饼日。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅

中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉

年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的

样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的

街道上，你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有