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巴西咖啡的特点

巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，根据产地州名

和运输港进行分类。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，在清香略带苦

味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。以下是小编跟大家介绍巴西咖啡

的特点，欢迎大家阅读!

?巴西咖啡的产地

?巴西咖啡，泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，正如其他

阿拉伯咖啡一样，巴西咖啡被成为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。绝大

多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行

分类。巴西有27个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最

大，加起来占巴西全国总产量的98％，它们是：巴拉那（Parana）州、

圣保罗（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和圣埃斯皮里

图（EspiritoSanto）州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50

％。

?巴西咖啡的口味

?巴西咖啡是来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。巴

西咖啡作为优质的咖啡品种，可单品饮用，亦可混合饮用。

?●上质豆：桑多式NO.2，大小NO.18

?●味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。

?●最佳煎培度：中度煎培

?巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极

为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余

味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也

没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的

甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是

对味蕾的最好考验，这也是许多山度士迷爱好这种咖啡的原因，正因为

它是如此的温和和普通，山度士适合普通程度的烘焙，适合用最大众化

的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。

?其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直

接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

?其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以

大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于

分布于巴西全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准(依参杂

物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分为六

个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名

者为「巴西圣多斯」，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所

熟悉。近来，「扥尔马杯」的评价也很高。

?巴西咖啡的品种

?虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北

部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖

啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲

洗过的巴伊亚咖啡（Bahia）。这种咖啡不太容易找到，因为继美国之

后，巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场

才能寻觅到。

?在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出

售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售，占总产量的

15％。

?在巴西东南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）区的

一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科庄园

（CapinBranco）和维斯塔·阿莱格尔庄园（VistaAllegre），种植的波旁

老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特

色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿

莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，

它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自

行组织成巴西特种咖啡协会（theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil）。

?巴西咖啡的种植与生产

?巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39

亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的

75％。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比

亚是世界上第二大咖啡生产国。

?巴西在自然条件上看，处于热带地区，北部为热带雨林气候，终

年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，充足的阳光为其

生长的条件。从历史上看巴西长期为葡萄牙殖民地，为满足西欧需求，

长期进行单一农作物种植，发展热带种植园经济，由此巴西的咖啡在很

长的一段时期类是其支柱产业。从市场上看，咖啡及其加工产品由于富

含咖啡因，有振奋精神的作用，对于脑力劳动者为主的工作群体具有

重要作用，因此在现代社会中作用巨大，所以市场广阔。综上，巴西咖

啡产量为世界第一了。

?与以往不同的是，巴