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早餐包子做法大全

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅

料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。下面小编给

大家介绍早餐包子做法大全，欢迎阅读!

 早餐包子做法大全经典大肉包

 食材：高筋面粉，猪肉馅，酵母粉，黑木耳，茴香，鸡蛋，盐，

葱，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉

 做法：

 1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向

搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

 2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀。

 3.最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀。

 4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团。

 5.室温发酵面团涨至2备大。

 6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将

其擀成包子皮。

 7.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即

可。

 8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

 9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿

出。

 广东流沙包

 食材：低筋面粉，酵母粉，泡打粉，咸蛋黄，玉米淀粉，白糖，

黄油，牛奶，奶粉，吉利丁，炼乳

 做法：

 1.备好所用材料。

 2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑

面团。

 3.将面团发酵至2倍大。

 4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。

 5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化。

 6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉。

 7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀。

 8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。

 9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气。

 10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子。

 11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿。

 12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。

 13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，

关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙。

 鸡汁生煎包

 食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g

中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒

粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

 做法：

 1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入

鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓

稠，水份收至一半时关火。

 2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;

等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。

 3.切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，

一大勺料酒，搅打成肉泥。

 4.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅

拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。

 5.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成

絮状;揉成光滑均匀的面团。

 6.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆，

盖上湿布，松驰20分钟。

 7.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮;包肉馅，

打褶，包成包子。

 8.将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻;锅

内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

 9.加入清水，水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖，大火烧开后转

中火，煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

 上海小笼汤包

 食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、

适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

 做法：

 1.将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干

净。

 汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干。

 2.切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，

搅拌均匀。

 3.盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮

汤，滤出皮丁。

 4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮

冻取出倒扣;切成碎末状。

 5.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-

30分钟。

 6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。

 7.取一大碗，将肉泥